对于剩下这几位还没端上自己作品的厨师来说,制作披萨可谓是专业对了口。
他们不像张广寒和江川优生被打上了标签,完全可以自由发挥,制作出最棒的披萨来。
而第三个端上自己作品的……
“Here-we-go……”亚当笑嘻嘻的将手中的煎锅放在了四位评审面前,这份特殊的容器也是引起了评审们的注意。
“帕德力诺披萨……”罗西尼·萨勒诺感叹道,“我的天,居然能在都灵之外的地方见到这种披萨,这可真不容易。”
说着,罗西尼·萨勒诺兴奋的解释道:“这是一种制作难度很高的披萨,在制作的时候要先在铁锅里加一些橄榄油,然后加入面团和各种材料,再放入披萨炉里烤制。”
艾伦·罗布斯接口道:“这么做的目的是因为橄榄油的沸点比较低,所以在烤制的过程中,与铁锅接触的面皮口感会更加酥脆,但是上面的饼皮却很松软。这种披萨对于时间和温度的把控要求极高,稍微没控制好,就烤不出酥脆的外壳,要么就是整体烤得太干。”
“没错!”罗西尼·萨勒诺激动的说,“所以,目前来说只能在都灵的某些披萨店里能看到这种披萨!大家如果对这种披萨感兴趣,可以去都灵找找哦?欢迎大家来意大利体验!”
“哦,其实没那么难。”亚当凡尔赛道,“趁热尝尝吧,这会儿口感最好。”
白仁宗点了点头,从锅里切下一小块披萨尝了一口,“吭哧”一声,他已经控制不住自己脸上的表情了:“哦……这个口感也太美妙了。”
贴在煎锅的那一部分酥脆可口就像锅贴饺子下面的酥壳,那股焦香味简直让人欲罢不能,但是上面的披萨却依旧松软香甜,再加上粘稠香浓的芝士,这种鲜明的口感对比完全是一种享受。
哪怕没有任何披萨酱和配料,光是这份饼皮就已经是极品美味了!
而上面的披萨料,则是由意大利的萨拉米香肠、洋葱、黑橄榄制成,上面撒了几片新鲜的罗勒叶来提香,但是里面还有一股很特殊的香气。
白仁宗仔细回味了一下,这才感叹道:“居然加了黑松露,这可真是太大胆了,在这样的披萨里用这么重口的材料!”
“风险高回报大嘛。”亚当耸了耸肩笑道,看起来很澹定。
“黑松露是一种很特别的食材,它有很重的土腥味,如果用得不好,这种材料会彻底的破坏整道料理的香味与味道。”艾伦·罗布斯回道,“但是,这个披萨因为制作时用了橄榄油,橄榄油的香气调和了黑松露的香气,此外上面撒了帕尔马芝士磨成的粉……”
“黑松露的香味被彻底的激发出来了,和芝士的香味组合,真是太美妙了!”罗西尼·萨勒诺兴奋的说,“我可以再拿一块吗?非常感谢……”
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