“关于这个,有多种方法。”松本洋平解释道,“有先把鸡蛋冰冻,然后下锅炸的,但是这种方法做出来的炸鸡蛋有个问题,就是一定要戳破才知道里面的蛋清炸得怎样了。万一失败,蛋清还处于生的状态,就很影响食用了……”
“难怪动漫里是戳破做成了盖饭……”白仁宗暗想道,“那您是怎么做的?”
“我是先将鸡蛋煮成溏心蛋,然后在外面包裹一层面衣,下锅用大火快炸一遍,只把表面的面糊炸成型,这样里面的蛋黄加热时间较短,基本不会受到影响。”松本洋平说着,竖起了一根手指:“大概只炸一分钟不到,过了这个时间,蛋黄就会开始凝固了。”
“原来是这样……”白仁宗恍然,“看来动漫里也不都是骗人的……不过这道菜也是有细节的,外面的面糊里加入了蛋黄,所以吃起来的时候鸡蛋的味道进一步提升了。”
然而,到目前为止,大家的创意其实都很雷同,无非是用不同形式的鸡蛋来表达出鸡蛋的味道。但白仁宗更想看到的,是用鸡蛋或者别的蛋做出的更有特色的料理,更加……惊艳的料理。
比如韩嘉怡的“云霓”那样的料理。
这时候,罗清大师的料理也完成了:“请用。”
“这个是……”白仁宗看着面前盘子里那一份金黄的膏状物叹道:“三不沾!”他转向摄像头兴奋的说:“没错,这份正是我们传统中华料理中特别有名的一道,三不沾。是由鸡蛋、淀粉、糖和水制成。做好之后,不沾盘子、筷子和牙,所以叫三不沾。”
“但这道菜,现在外面餐馆里其实很少有得卖了。因为这玩意,说白了,吃力不讨好。制作工序非常麻烦,而且很累人,但因为它的材料很便宜,所以卖不到多贵,与付出的时间和功夫不成比例。所以现在的很多店都将这道菜从菜单上剔除了,这其实挺可惜的。”
说着,白仁宗期待的搓了搓手:“好吧,我们现在就来尝尝……不瞒大家,其实我也是第一次吃三不沾,所以不知道正不正宗。姑且把它当做是一道全新的菜式,从它的味道和口感上进行点评吧。”
白仁宗切下一小块,在摄像机前展示了一下:“看到了吗?不沾筷子,不沾盘子。”
说完,他张口吃了下去,然后闭上眼睛感叹道:“啊,真的是……根本都不用嚼,在舌头上一抿就化了,然后流进肚子里,也不沾牙。名副其实的三不沾。”
“当然,这道菜也不仅仅只是一道三不沾,里面还有一些细节。加了我最喜欢的桂花香,我家木木身上的香味就是桂花香,我特别喜欢……”
说到这的时候边上还在处理自己料理的韩嘉怡顿时羞红了脸,埋怨的瞪了他一眼,扔来一个“这个人怎么什么都往外说!”的表情。
白仁
请收藏:https://m.oeli.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)