面前的盘子里,猪肋排肉被切成了一小片一小片的,摆成一朵玫瑰花的形状,从粉嫩的横切面就能看得出肉质应该非常鲜嫩弹牙,周围则是淋上了一圈淡紫色的粘稠酱汁,整道菜精致得就像一件艺术品。
“唔……”白仁宗沉吟了一会儿,有点不忍心破坏这道肋排,但他还是叉起一小块,蘸了点边上的紫色酱汁然后吃了下去。
接着,他的眉头不受控制的舒缓开来。
“多么柔和但又深邃的味道啊……”白仁宗忍不住感叹道,“猪肋排用烤箱高温烤制,口感非常鲜嫩多汁,咬下去之后肉汁和油脂在口中爆发开。从肉汁里我能尝出腌制时用的蜂蜜、大蒜、胡椒、鼠尾草、橄榄油。”
说着,白仁宗仔细品味了一下:“酱汁里用的是蓝莓、香草还有奶油……以及一种很独特的酸味。这种酸味应该是……”沉吟了好一会儿,白仁宗才问道:“是酢浆草吗?”
“Bravo。”亚当拍了拍手笑道,“不愧是小白,还是一如既往的厉害,这都能尝出来。”
“这个可真是少见啊。”白仁宗皱眉思索着,“酢浆草在我们国家非常少用,只在R本和某些国家用来当配菜。但它本身是有一种特别的酸味的,这种酸味压制了蓝莓特有的那种酸甜,形成了一种非常独特的酸甜……比草莓的酸甜更加深邃。这道菜,简直是……”
白仁宗实在是想不到其他人要怎么超越这道料理,他发现亚当最厉害的地方是这种无与伦比的创造力,过去他那种命题方式反倒束缚了亚当的长处。
“别急,小白。”杨桦说着,将自己手中的盘子放在了白仁宗面前,“尝尝我做的。”
白仁宗看了看面前的盘子里,摆放着三根炸得金黄酥脆的排骨,交错而立形成了一个三角锥的形状,上面撒了一些花花绿绿的香料当做点缀,粗略一扫应该有青椒、红椒、大蒜、芝麻、碎花生、藤椒粒,乍一看也就是椒盐排条。
第一时间白仁宗是有点失望的,但是很快他就摇了摇头:肯定不简单。
杨桦厉害的地方在于他的酱汁,他端出来的菜绝对不可能是没有酱汁的。
所以,面前这道椒盐排骨,恐怕还有什么秘密,只有吃过后才知道了。
白仁宗抓起一块椒盐排条咬了下去,松脆的外壳,但咬下去之后才发现,原来在外壳下面居然还有一层融化了的芝士,这层芝士与外面的那些香料混合在一起后形成了这道菜的“酱汁”。
“先用香草、橙皮、柠檬汁腌制排骨,然后在排骨外撒上一些五香粉和紫苏,再在排骨外裹上一层芝士,最后裹上面糊下锅炸。”白仁宗分析道,“大致应该是这个过程,但是细节方面如何处理的就不知道了。一般来说,炸出来的排骨很难有这种软和的口感。”
“先
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