炖了半个小时,再下锅高温油炸。”杨桦笑着解释道,“油炸的这一步其实只是为了将酱汁封在面糊之下,因为我担心你会等太久,导致排骨冷却了。但用这种方法,哪怕你搁置半个小时,再吃下去里面的芝士依然是融化的状态。”
“真细节,不愧是杨桦主厨。”白仁宗笑着说。
“为了让小白吃到最好吃的料理,我自然会全力以赴。”杨桦优雅的笑道。
“芝士与香料和肉汁在口中混合后变成了浓稠的酱汁,再加上肋排用的是这种带软骨的肋排,可以全部吃下去……”白仁宗说着,夹起一份排骨一口吃下,“咬下去后先是酥脆,然后浓稠,接着柔软弹牙,最后是脆骨的脆韧,口感层次鲜明。感觉可以一直吃下去……”
“咳咳!”这时候,韩嘉怡突然响亮的清了清嗓子,打断了他们俩,然后将自己的那一份肋排放在了白仁宗面前,“老公,我的也做好了。你快尝尝吧?”
韩嘉怡做的这份猪肋排就很实在了,一整根极大的猪排骨,白仁宗可以两只手捧起来放在面前啃。这份实惠感正是韩嘉怡一关的风格,但是显然还不止于此。
排骨上每隔一段距离就放着一小颗椭圆形的酱汁,青色、乳白色、深红色、咖啡色,显然每一口下去都会有不同的体验。
“这姑娘真是……”白仁宗在心底苦笑了一下:如果是平时他会很开心,但是今天他要品尝六个人做的猪肋排,而韩嘉怡这阵势却是要他把整根排骨都吃完。
他哪有那么大饭量?
偏偏面前这个甜美的姑娘是他老婆,还拒绝不了,只能硬着头皮吃。
“吃起来的口感很像咱们做的红烧排骨,但是上面的酱汁却提供了不同的风味,青色的是由罗勒、橄榄油、奶酪和盐制作的青酱,乳白色的是蒜蓉、胡椒、米醋制作的蒜香酱,深红色是李子、香草制作的果酱,而咖啡色则是炸猪排时吃的酸甜酱。”白仁宗解释着。
每个部分都咬了一口后,白仁宗才笑道:“虽然是这么大的一份猪排骨,但因为不同的酱汁,每一口的体验感都不同,所以一点也不腻,感觉能一直吃下去。”
至此,白仁宗算是品尝了三位老搭档的手艺了,结果都在他的意料之内,但是吃完了这三个人的,剩下三人恐怕就很有压力了。
“那,接下来就尝尝老朽的吧。”刘耀军说着,将一份排骨放在了白仁宗面前。
六根排骨在盘子上排成一排,整整齐齐,看起来像没有汤汁的红烧排骨。
“哦?这是……蒸的排骨吗?”白仁宗好奇的问。
接着,他夹起一块排骨尝了一口,然后咬下去的瞬间,汤汁从他嘴角溢出,吓得他连忙把脖子向前伸,免得汤汁溅到自己身上。他转向摄像师问:“你拍到了吗?”
摄像师在摄像机后
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