惜的就是鸡鸭鹅和猪耳朵这类常见的食材,林烨如今还没有,要不然林烨能够卤的东西就可以多很多了。
哦,差点忘了毕罗雀和鸡蛋也是可以卤的,特别是卤蛋,林烨前世可是很喜欢的,自然也不能忘了。
当然卤这些的时候,林烨是另外煮了锅卤水的,兔肉对味道的吸附能力是比较强的,他怕讹兽也会这样,所以还是分开的好,不然串味了就不好了。
而且卤其他食材的卤水,要求跟讹兽头也不一样,至少它们是不需要下干辣椒的,真需要吃辣味的,也是卤好后,斩件烹饪或者食用前加上辣椒酱或者油泼辣子什么的。
不过除了讹兽头外的其他食材,倒是可以一起煮的,它们不但不会串味,甚至还能相辅相成呢,特别是豆腐干和卤蛋,跟这些肉类内脏一起卤,出来的味道才会更美味。
煮两个小时,还要浸泡到常温,这时间还是很长的,所以林烨浏览查看了一番论坛和美食铺后,还在小院里面好好练习了一下风系的魂技。昨天才刚刚完全掌握了风系魂力,对于不靠风系材料释放风系魂技,林烨还不算很熟悉。
虽然魂技的威力是加强了的,但是释放速度反而慢了一下,所以既然需要等待的时间比较长,那就正好可以好好练习一番,提升一下的实力。
练习中时间过得很快,中级林烨还去给卤着的讹兽头关了火,现在卤水已经泡到常温,他便将它们捞起来沥干水分备用了。
其实到了这一步,讹兽头就已经可以食用的了,不过为了让兔头更加麻辣鲜香,还需要再加工一下才行。
做法其实也不难,就是锅中放油加人,然后放卤好的讹兽头下去翻车,等讹兽头吐油了,这时候就可以捞出来。
锅中留油再加入辣椒面、白糖和盐炒香。
最后讹兽头重新下锅,翻炒均匀就可以出锅食用了。
当然如果本身有熟辣椒油或者辣酱什么的,这一步就更简单了,直接给卤讹兽头拌上就可以了。
这边麻辣兔头做好后,卤制的其他东西也都好了。
而时间也到了该吃午饭的时候,林烨本来准备煮个雕胡饭,然后切一些卤肉、卤大肠什么的搭配一下,就可以跟麻辣兔头一起下饭了。
不过后来一想,反正一会就要去给张辟疆送麻辣兔头,而自己又是一个人吃午饭,完全可以带上这些新菜过去,干脆跟张辟疆一起午饭得了。
所以林烨联系了一下张辟疆,得到他的住址后,便带着美食飞过去了。
张辟疆的住处也是在中心区,不过比起莫家的别墅来说还是差一些的虽然也是独栋别墅,但面积和豪华度就差很多了。
林烨到了之后,张辟疆很热情地来到门口迎接,不过林烨知道让他那么热情迎接,其实是下酒的麻辣兔头和其他卤味。
这不刚打了招呼,就已经开口让林烨赶紧拿出下酒菜来,准备开喝了。
如今的张辟疆虽然精神疲惫状态还在持续,但是一天的身体虚弱时间是已经过了的,喝酒已经不会对张辟疆有什么影响。
所以一听说有这么多的新下酒菜,他自然是少不了想要喝上几杯的。
既然张辟疆已经催促了,而且也该是吃午饭的时候了,林烨便跟着张辟疆来到餐桌前,将麻辣兔头和卤味们都拿了出来。
然后张辟疆给自己和林烨都倒了杯酒就正式开吃了。
卤了两个小时,然后又浸泡了那么久,讹兽头的肉早就脱骨了,将它一掰两半,轻轻一啃一吸脸颊肉就到嘴里了,麻辣鲜香的味道马上充满口腔,
然后手指一勾,将讹兽舌头咬到嘴里,柔软中带着韧劲,很是爽口。
最后再将火候刚好的讹兽脑花吸入嘴中,那滋味真是让人一本满足。
林烨甚至意犹未尽的吮了吮手中,这才喝了口酒,接着吃下一个。
而旁边的张辟疆比起林烨来,更是不如,甚至连骨头都吮吸了干净。
就这样吃着麻辣兔头和卤味,喝着高度金竹酒,两人就将午饭解决了,甚至连饭都没有吃。
最后两人都喝的有点多了,这才各自回去休息了。
请收藏:https://m.oeli.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)