早餐完之后,林烨喝了壶茶消了消食,很快又忙碌起来了。
阴阳糯稻晒好了之后,林烨能够做的美食就多很多了,现在他想要做的,就是他想做很久了的一种美食。
刚吃完早餐饭就开始做,可能有人会以为林烨又准备做蛋奶鲫鱼汤那一类,需要炖煮几个小时,到午饭刚好可以吃的菜。
其实不然,林烨这次想要弄的是一种零食,说起来也算是林烨家乡的一种美食了,虽然认真说起来,那是在产地其实是在他老家的隔壁县。
只是他老家就在两县交界的地方,而且他外婆家也就在那个县,再加上这零食跟冼沙鱼丸一样,也是市级的非物质文化遗产。
都是一个市的,说是他家乡的特产,也没什么不可以的。
这东西其实说起来,在南方还是很常见的,那就是姜糖了。
当然林烨想做的这姜糖,并不是一般很多人都会制作的那种姜片糖。
那个做起来很容易,只要熬好糖浆,将姜片放上去,稍微熬煮一下,都沾上糖浆了,就可以盛出,晾凉后析出糖霜后,就可以食用的了。
这种姜糖林烨自己是不喜欢吃的,要不然当初获得生姜的时候,其实他就可以做出来了。
而林烨想要做的其实准确的来说,应该叫做姜汁软糖,而成为市级非物质文化遗产项目的黄金姜糖,也是姜汁软糖的一种。
黄金姜糖的具体配方,林烨其实并不是很清楚,毕竟他不是那个镇的人,但是传统的软姜糖的做法,林烨倒是知道的,前世的时候他还做过呢!
不同的地方的软姜糖,在材料的选择上面,除了姜是固定的外,其他材料则多有不同。
比如有用麦芽糖、白糖和姜一起制作,也有红糖、糯米粉和姜一起制作,当然也少不了白糖、糯米粉和姜一起制作的了。
可以说材料种类不多,但排列组合却是不少,都有点前世女生宿舍四个人八个聊天群梗的意思了!
而就林烨所知的话,黄金姜糖的材料就是糯米粉、白糖和姜组合在一起,只是林烨不知道这里面的配比而已。
所以林烨制作软姜糖,当然也是选择这种做法了。
这一方面林烨是想尽可能的接近黄金姜糖的口感,另一方面,也是他手里没有其他的材料。
像是红糖什么的还好说,用白糖代替一下就好了,最多颜色有些诧异,至于糖的味道差别,有姜味盖着,其中不容易吃出来的。
但是麦芽糖那就不一样了,它除了起到甜的作用外,还有粘合糖浆和姜,让成品不会太硬的作用在。
可以说它的作用跟糯米粉是基本相同的,只是它甜味更足一点而已。
糯米林烨现在是有了,现在要做的就是先将它打成粉,这倒不是什么难事,有机器在,直接开机后,不断将糯米倒入进去就可以了。
糯米粉很快就准备
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