昨天晚上折腾处理各种材料,花费的时间没有林烨预想的那么多,这除他本身估计的比较保守外,最主要的是他处理到一半左右的时候,乔丰带着琦琦回来了,然后还主动加入,帮着林烨一起处理食材。
有了他们的加入,处理的速度快了不止一倍,所以倒是没有像他一开始想的那样,一直忙到半夜。
甚至睡觉前,林烨还有时间,简单地做了两个小菜,炒点田螺啥的,跟乔丰小酌了一下,当中是忙完一阵后的夜宵。
没有弄到三更半夜才睡,自然今天林烨是没有睡懒觉,反而因为昨晚喝了点小酒,睡眠质量贼好,起了一个大早。
起床之后,林烨洗漱完,先是将昨天晚上泡上的阴阳糯米捞出来,冲洗干净后,用糯稻根煮的水一起先煮起了糯米饭来。
而糯米饭煮着的时候,林烨则是去将昨天弄出来的的那些食材,像是面条、面粉、百香八角以及还没有晾晒干的菌菇之类的,都又整理了一下。
昨晚收起来的重新拿出来晒,本身还晾晒在那里的,也给它们翻翻面。
都弄好了之后,糯米饭还没好,不过林烨也还有准备工作要做。
面点这个技能,从最初获得初级面点,到后来升级到了中级面点,这一直以来都没有用上过,可以说是一直就荒废在那里了。
不过今天嘛,这蒙尘多时的技能终于有发挥的余地了,虽然也只是简单地擀个面皮而已。
只见林烨先取了一部分面粉出来,在面粉堆里挖出一个洞来,先加入几个鸡蛋开始和面,中间感觉太干的时候,也可以加入一点清水。
等揉面揉到三光,也就是面团光、手光、皿器光的时候,就可以盖住面团稍微的醒发一下。
其实如果想要得到半透明的烧麦皮,也可以一半面粉用开水揉面,一半面粉用凉水揉面,然后再混合在一起就可以了。
林烨是没有这个要求,而且他是放了鸡蛋的,做出来的烧麦皮蒸出来会是黄色的,透不透明并不重要。
至于这样的原因嘛,纯粹是林烨前世更常吃到的烧麦是广式烧麦,表皮就是这样金黄色的。
虽然因为少了虾仁这东西,没有办法做出,用鲜虾仁和肥瘦肉一起剁出来肉馅,但表皮是一样的,也是好的不是么?
其实说起来,广式烧麦和一般的糯米烧麦相比起来,虽然表皮和馅料好像都不太一样,但总体来说做法,其实大致都是相同的。
在面团醒发的时候,林烨开始准备做馅料,做的自然是糯米烧麦的馅料啦!
林烨先是将二刀肉就是代替五花肉的、红葱头代替洋葱、香菇和一些葱都分别切丁。
然后起锅放入肉丁翻炒,等炒出油来之后,再加入其他的丁,一起翻炒爆香。
这时候就可以加入盐、酱油和蚝油调味,然后关火了,其中盐可以多放
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