包果用不了多少时间,也就没先烤它,而是先准备做菜。
林烨要做的菜,自然是要用到今天的新食材的,面条、面粉和百香八角现下都还不能用,所以能做材料的就只有仔螺了。
林烨准备按着炒山坑螺的方式,先炒一碟香辣田螺出来,然后再做一份田螺煲,当然跟中午做的田螺煲相比,这次林烨是准备换一种做法。主食是面包果的话,它本身就是有味道的,对菜的要求没那么高,而这两道仔螺做的菜的话,本身不配饭,也是可以直接吃的,可以说是很搭了。
决定好后,林烨便开始做菜了,主料是仔螺,所以第一步不用说的,自然是先去掉螺尖了。
剪好田螺之后,清洗干净,林烨把它们都先下水焯了一下。
两道菜的田螺,都是需要先焯水的,只不过它们的目的不一样,炒田螺需要焯水,只是因为仔螺本身比较大,直接下锅炒的话,它没有那么容易熟,先焯一下水,就容易熟很多了。
这一步用仔螺做的话,其实有没有影响不是很大,最多炒的时候,多煮一下,但是在前世用大田螺,甚至有些人用的是福寿螺的话,那么这步就不能少了,而且还需要焯久一点,这样才能将寄生虫什么的都杀死。
其实跟很多人一样,前世林烨第一次听到人说福寿螺能吃的时候,也是很惊讶的。
毕竟作为一名被号称是什么都吃的粤省人,从小被家里人告知福寿螺这东西是不能吃的,只能够用来喂鸡喂鸭。
一下子观念转不过来,那也是很正常的。
不过后来了解后,才知道福寿螺不能吃,倒不是有毒,而是寄生虫相对于田螺、坑螺、石螺这些什么的,多太多了。
只要一不小心,没有煮透彻,那么就会让人感染寄生虫,甚至威胁生命了。
焯完水后,田螺分两份,其中一份,林烨按着炒山坑螺的步骤,直接翻炒出锅,唯一不同的,就是林烨加了点青红椒,有了点辣味。
要不这道菜,也不会叫做香辣田螺了不是!
然后田螺煲,跟中午就大不一样了,焯水完的田螺取出螺肉,然后跟猪肉一起剁成肉馅,加少量金竹酒和盐,搅拌均匀后,重新酿会田螺壳里去。
然后锅中加入清水,煮开后,放入田螺,大火烧开转小火,炖煮十五分钟后,加盐调味,就可以出锅了。
当然做这田螺煲,跟中午的时候一样,如果条件允许,自然将清水换成是骨头汤,那效果就更加美味了。
煮田螺煲的时间,林烨趁机也烤好了足够自己饭量的面包果,所以半个小时左右的时间,完成就都做好了。
时间紧迫,而且晚餐的新菜也不算很有特色,更像是爆炒山坑螺和中午那田螺煲的改版,虽然别有风味,但却没有很让人惊艳。
所以林烨这晚饭吃的特别快,十多分钟也就解决了,然后就登录魂界私人空间,急急忙忙地将今天的两种田螺煲,一道香辣田螺和烤面包果都做出了虚拟版,然后上架美食铺。
连带视频帖子都弄完之后,林烨的时间虽然已经不赶了,但是他手里需要做的事情一样不少。
院子里已经晒好的阴阳糯稻,需要他去收好,然后脱壳成为阴阳糯米,晾晒的杂菌干,也需要收起来。
另外百香八角和缠须魔树的垂条、枯枝,也都需要林烨尽快弄出来,这样才能够更早拿它们出来做美食。
而处理这些食材,可不是轻松的活,百香八角和缠须魔树的垂条还好一些,一个需要放到水中煮四五分钟,然后捞出来晾晒,一个则是需要蒸十来分钟,等蒸熟后,再拿出来晾晒。
以林烨现在拥有的数量来说,两者加起来,有个一两小时也就就能弄好了。
最难弄的是枯枝,这相互敲打,每次落下的面粉数量并不是很多,估计等他将所有枯枝都敲干净了,也就该洗澡睡觉了!
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