回到小院,刚打开大门,林烨就看到乔丰坐在摇椅上,正看着琦琦在那里玩耍。
乔丰见林烨回来了,便站了起来,开口说道:“叶子,回来了?饭我已经煮好了,午饭的菜准备怎么弄啊?”
乔丰本身是准备自己煮菜的,不过见林烨砂锅里有炖着东西,不知道他有什么打算,所以就没动手。
“这个简单,炒个青菜,弄个蛋花汤,然后加上砂锅里我炖了一上午的狼肉就可以了。嗯?好像菜少了点!”说道这林烨顿了一下,想了想后,继续说道,“这样吧,再用野蒜苗炒一个狼肉。”
说完,林烨便来到了星灶面前,给清炖狼肉加入盐和味星调味后,将它放到了一边,然后开始了午餐的烹饪。
炒青菜和蛋花汤都是比较简单的,所以林烨准备将相对复杂一点的野蒜苗炒狼肉先做了。
做狼肉首先第一步是不变的,那就是焯水,这个跟之前没什么差别,焯水完成后,林烨将血污洗干净后,便将狼肉切片放到一边备用了。
其实这也没什么血污可以洗的,只是心理作用而已,毕竟冰霜狼肉是事先浸泡了很久的,跟前世那些刚买回来的狼肉不太一样。
切完狼肉,林烨开始切配料,这些都是刚刚林烨在焯水狼肉的时候,乔丰帮忙洗干净了的。
葱姜切丝,大蒜去皮切片,野蒜苗切段,弄好这些之后,林烨就可以炒了。
锅里放油烧热后,加入葱姜和火烈粉煸香,可惜没有鲜辣椒,不然效果会更好一些,不过放火烈粉也不差就是了。
然后在加入狼肉,煸炒一会之后,加入酒和酱油,继续煸炒几下,再加入盐和适量的水,煸炒得差不多的时候,加入一些湿淀粉,勾芡收汁,出锅放在一边备用。
湿淀粉这东西也很方便,从正在沉淀的豌豆淀粉那里,捞一些出来就可以了。
狼肉出锅备用后,简单清理了下锅,放入底油后,林烨就将野蒜苗和大蒜片加了进去,翻炒至断生后,林烨再将狼肉重新倒入,翻炒均匀入味之后,就完成出锅了。
其实这道野蒜苗炒狼肉,是林烨从传统的炒狼肉变化而来的,步骤基本上都是一样的,只不过前世炒狼肉一般加的都是笋片、木耳、蒜苔或者是青椒之类的脆口配菜,而林烨在这里换成了野蒜苗。
还有一点就是在湿淀粉的添加上,一般做炒狼肉,湿淀粉都是在最后出锅前加入勾芡的,目的是让狼肉不会那么柴。
不过林烨今天用的配菜是野蒜苗,它跟笋片那些东西不一样,是不适合勾芡的,所以林烨才提前给狼肉勾芡。
炒狼肉做完,剩下的菜就简单了,青菜林烨弄了个清炒甜麦菜,步骤跟之前是一样的。
蛋花汤虽然是第一次做,但也不是什么难事,锅中水煮开后,将打好的鸡蛋液倒入搅散,然后加入盐
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