“仰望星空……”白仁宗挑了挑眉头:“难道是那个传说中的黑暗料理吗?”
仰望星空是英国的一道非常有名的黑暗料理,但白仁宗还真没吃过,没想到今天居然要在这个情况下品尝这份料理。
但是当保尔·帕特克把他的料理放在众人面前时,白仁宗才发现这和传说中的仰望星空并不一样。原版的仰望星空是一个烤派里面放着多只沙丁鱼,而沙丁鱼的头会从派的表面露出,好像是在仰望星空,所以才有了这个名字。
而面前的这份虽然也是烤派,却放着的是一只大龙虾的脑袋。
从脑袋来看,应该是波士顿龙虾,这样可以推断,这份烤派的填馅应该也是龙虾肉馅的。
看到这情形,白仁宗也松了口气:他还真没做好品尝正版仰望星空的心理准备。
切下一份派之后,白仁宗看了看横切面,大块的龙虾肉与金黄色的酱汁混合在一起,芝士的香味扑鼻而来,让人食欲大开。
白仁宗尝了一口,“吭哧”一声,派皮中传来了酥脆的口感,表面能尝到某种酒的清香。
“哦?这个是……”白仁宗饶有兴趣的挑了挑眉头,本以为保尔·帕特克只是把龙虾壳加入到了派皮中,但是那种酥脆的口感并不像龙虾壳那么坚硬,仔细品味了一下后他才恍然:“是用的天妇罗碎渣啊!这个可真是太巧妙了!”
“没错,我把一部分龙虾肉做成碎肉然后裹上面湖下锅油炸,洒在派皮的表面增加香味和酥脆的口感。”保尔·帕特克笑着点头,“而且这样也不会破坏派的整体味道。”
“这个方法真聪明……”白仁宗沉吟着,“如果用龙虾壳磨成的粉,味道就会太过于浓郁从而影响到主菜的品尝了,但是用这个方法就能完美的解决所有问题。”
和酥脆的派皮不同,龙虾和芝士制作的夹馅非常柔和顺滑,龙虾几乎不用嚼,舌头与上颚一抿就化开了,与浓香的帕尔马芝士一同从喉咙滑落至胃里,整个人从内到外都是暖洋洋的,特别适合在这寒冬季节食用。
“而且这个虾脑的造型也不是单纯为漂亮。”艾玛贝瑞端起虾头仔细查看着,“里面的虾脑用ac调过味,在烤的时候虾脑自然而然的融化,与派皮表面融合之后形成了一股特别浓郁的香味,这味道真是太棒了……”
“口感到味道都无可挑剔,再到这充满趣味的造型……”卡尔·白兰度捂着嘴感叹起来,“保尔主厨的风格真是愈加成熟了呢……记得一年多之前,我对保尔主厨的料理的评价还是‘华而不实’,趣味十足的造型却弥补不了料理本身过于平澹的缺点,但是现在……真是华而且实。”
“高手过招,真的能让人进步啊。”山本裕人抿了口红酒调侃道。
“确实是一份很棒的料理……”白仁宗满意
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