终于,所有人都展示过自己的套餐了,接下来就是最后的点评。
白仁宗知道,这次的点评结束后,这款节目就不再是属于他的了,一想到这他就有些失落,但是这一天迟早会来的。
“好了,那么接下来是点评环节。”白仁宗说着,“首先是杰米主厨,很高兴看到你终于不再是拘泥于辣椒,而是将料理的风格向着更丰富的角度转变。虽然还没有完全成型,但是看得出杰米·主厨正在形成自己特有的风格,很期待那一天的到来。”
杰米·提拉面无表情,似乎并不在意白仁宗的评价。
“那我就点评一下每份套餐里有亮点的菜吧。”艾伦·罗布斯回道,“在我看来,杰米主厨的套餐中最亮眼的毫无疑问还是主菜,猪里脊与培根的组合,用油煎的方式烹饪,手法相当高明,并通过这种方式很好的锁住了肉汁,以肉加肉的组合形成了丰富的层次感。同时很好的运用了匈牙利的国酒贵腐酒,完美的展现出了猪里脊这一部分的特色。”
“我尤其喜欢渔夫汤。”佐藤良人笑道,“将贵腐酒与红辣椒粉完美的组合起来了。”
接着,白仁宗转向保尔·帕特克:“保尔主厨,通过减少前面三道菜里的油脂含量来吊起食客的胃口,然后在最后的主菜一次性爆发开,这种鲜明的冲突让人产生无与伦比的满足感。可以看得出保尔主厨的料理风格也正在产生质变,期待你的风格完善的那一天。”
“我希望小白你能见证那一天的到来。”保尔·帕特克笑着说,“所以,如果还有下一期节目,请一定要邀请我……”
杨桦在边上发出了一声响亮的哂笑,小声嘀咕了几句什么。
“撇开这种吊胃口的技巧不说,每种菜式也做得很棒。”罗西尼·萨勒诺称赞道,“要说亮点,其实这份套餐里的每道菜……尽管很美味,但单独来看都存在着明显的缺陷,厉害的地方在于利用前面几道菜的铺垫,从而让这个主角变得无比耀眼。”
“主角的猪肘也选得非常好,要形成那种强烈的幸福感,只有猪肘才能胜任。”佐藤良人笑道,“这大概就是对于‘套餐’这个词的理解吧。”
“第三位,江川大师。”白仁宗转向,“虽然还是传统的日式料理,但我从里面看到了一些年轻人们正在用的技巧,将每道菜进行了前后呼应。扎实的基本功让这种简单的小技巧也格外有魅力,我希望江川大师在未来也不要输给这些傲慢的年轻人们。”
江川优生笑着向白仁宗微微鞠躬:“我会继续学习的。”
“番茄豆腐、味噌汤、蒲烧秋刀鱼和最后的和风猪肉汉堡排,每一道菜都为后面一道菜做足了铺垫,从而让下一道菜变得更加美味。”艾伦·罗布斯满意的点头,“但是撇开这些,背后支
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