白仁宗切下一小份汉堡排尝了一口,现在他终于确认了。
“用的是猪里脊,经过反复的捶打,将肉筋彻底打散后磨成肉沫,吃起来的口感有点像叉烧肉。”白仁宗解释道,“腌制的过程中用了清酒、日式酱油、生姜、味霖,肉排中加入紫苏碎叶,肉香扑鼻。但是!”
说到这,白仁宗笑道:“这整个套餐不是那么简单的,每一道菜都有前后呼应。首先是前菜的番茄豆腐和蛏子味噌汤,味噌汤里也有豆腐,和番茄豆腐组合起来,让豆腐特有的那股氨基酸的鲜美进一步的加强了。”
“而接着便是味噌汤和副菜的蒲烧秋刀鱼,那秋刀鱼这种鱼我们国内的观众可能不太了解,实际上这种鱼是很腥很苦的,除了R本人之外可能别的国家的人都吃不惯。但是味噌汤是用柴鱼高汤和蛏子制作的,这两味材料缓解了秋刀鱼的腥味,从而凸显了它的鲜美。”
“最后,就是副菜的蒲烧秋刀鱼和和风汉堡排了,蒲烧秋刀鱼的腥味被去掉了,但是其苦味仍然保留着,所以能够将猪肉的甜美给衬托出来,所以才选用了汉堡排这种方式来制作,里脊肉这个部位也用得非常好。你会意识到,猪肉原来是这么甜美的。”
“不愧是白桑。”江川优生笑了,“真是专业呐,事实上我个人认为,在现场的四位评审里,虽然你对于料理的见闻和料理方法不如其它三位,但是对于料理的理解,你是要胜过他们的。我也能理解,为何那些厨师都觉得你能品尝他们的料理是一种荣幸了。”
“您过奖了,我也还有很多需要学习的地方。”白仁宗谦逊的说。
“老实说,”艾伦·罗布斯也笑了,“我认为白先生对于料理的理解确实很独到,我想这就是天赋吧,那种敏感的味觉,真是令人又嫉妒又佩服。”
“我也是这么认为的。”罗西尼·萨勒诺回道,“尽管这年轻人还需要多去各个国家见识一下各种料理,但撇开这点不谈,他确实是才华横溢到让我这个老家伙嫉妒啊。”
“我希望我也能有那么敏锐的味觉。”佐藤良人也调侃道,“但大多数时候我尝一口只能尝到里面有酸甜苦辣咸,以及某种香味。要怎么才能分辨出那些味道来自于什么材料呢?”
“哦,就不要再谈我了,我不过是个随时可以被替换的小角色,这个节目的主角是厨师们。”白仁宗笑着说,“那么,下一位……哦,终于轮到亚当主厨了呢。”
“谢天谢地,我都快等不及了。”亚当顿时松了口气,然后端起自己的小托盘放在了四位评审面前,笑道:“是时候吃点好吃的啦,绅士们!”
白仁宗看了看面前的开胃菜,是以搪瓷的勺子做容器,勺子上摆放着一些细小的白色碎肉,看着像是蟹肉,上面交叉铺着
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