材的味道融合在一起了,对吗?”
“对对对。”白仁宗点头,“牛肉的口感是入口即化的,轻轻一抿就碎开了,蔬菜也是一样几乎熬成了糊糊。你就感觉所有食材的味道融合到了一起……”
说着,白仁宗沉吟道:“里面给了肉桂、丁香、百里香、月桂和胡椒,但我想,做到这种整道菜的味道融为一体的,应该是它的烹饪方法,肯定不是单纯的炖肉。”
“其实这道菜准确说是焖肉。”玛丽·哈根在旁解释道,“它在制作过程中用的是一种特殊的陶器,形状很特别,在烹饪的过程中可以最大限度的阻止液体蒸发,再加上我在上面铺了一层面皮密封,所以味道被完完全全的浓缩在里面了。”
“啊,所以才只去除了水分,却最大限度的保留了食材的味道,做到这种……整道菜的味道融为一体的感觉。这个真的,太厉害了。”白仁宗托着下巴唏嘘道,“这炖肉,搭配米饭或者一份面包,就是极致的享受了。”
白仁宗转向镜头严肃的说:“你们可能觉得这道菜视觉效果很一般,但它是真的好吃。我实话跟你们说,这是我目前吃过最好吃的炖肉了。一吃下去,我就明白厨师的手艺有多么厉害了,所以它并不需要多么华丽的摆盘和外观。料理嘛,味道才是一切。”
说到“目前吃过最好吃的炖肉”时,边上的亚当和杨桦有点不满的挑了挑眉头。
白仁宗估摸着,他们两人如果不是因为材料都是提前准备好的,估计现在就立刻撇下手头的材料,去制作炖肉了。
第二个端上来的则是雷正良,而他端上来的菜,是一座宝塔形状的菜,五块方方正正的肉,一块一比一块小,摞在一起,边上摆放着一些蔬菜作为点缀。外观上首先就很精致了。
“金刚宝塔。”雷正良笑着介绍道,但没有详细说明菜的秘密,“请品尝。”
白仁宗先夹起了最上面一块肉,品尝了一下,然后回道:“这块是烤的乳鸽肉,外皮很酥脆,肉因为腌制得很好也不是很干口。但是……”白仁宗饶有兴趣的看了看下面那些肉:“这下面的肉摆明不可能是乳鸽吧?乳鸽没有这么大啊。”
说着,白仁宗又尝了尝第二层的,顿时挑了挑眉头:“这第二层的,是明炉烧鹅。外皮酥脆、肉质鲜嫩,而且这块肉外面淋着的酱汁和第一层的乳鸽又不一样。第一层的乳鸽外面是蜜汁,但这一层烧鹅外面的则是酸梅酱。”
接着是第三层,白仁宗尝了一口后:“这一层的是烤羊肉,就是你们看到的那种烤全羊,外面带皮的那种羊肉。羊膻味被调制得很香,但并没有用孜然这种味道很重的调料,因为这样就会破坏它上下两层肉的味道了,这种调料,很……特别,没有吃过,像是中草药。”
雷正
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