醉虾是江浙一带的特色美食,做法很简单,取一个大碗,将新鲜的河虾导进去,这碗中事先加入的调料,调料用辣椒,酒,蒜,等一起调制而成,虽然简单,但是具体的配料不同决出的味道也大不相同。笔《趣》阁www.biquge.info请大家搜索(品)看最全!更新最快的小说这里的醉虾是装在玻璃器皿当中,通过透明的器皿,可以看到虾在拼命挣扎,将玻璃器皿不停的打出轻微的声响。等等不到声音了,虾已经醉了,此时的河虾已经呈现半透明的状态了。
夹起一只虾在口中,立时感到河虾香脆爽嫩,可以说醉虾是做虾方法中最能体现鲜嫩口感的一种。还有一份是渔夫三鲜,是用莲子,藕和菱角米三样组成的。虽然都是普通的食材,可是胜在清淡爽口。
酒是东海特产李子烧,在东海附近有两处地方生产李子,一处是东海湖,一处是对岸的镇江,所产的李子色泽紫黑。成为黑李子,另外一处就是镇江西塘,那里的李子,颗粒较小,色泽淡红。
李子并非佳果,性熟,果肉之中易于藏虫,用镇江黄酒泡成的李子烧,可以治疗一些疝气,腹泻,还有排毒养颜的功效。
李子烧色泽殷红,略带微甜,因为酒精被杨梅所吸收,所以酒味很淡,但是口感却是绝佳。
徐迁所点的都是这里的特色菜,具有代表性,其中一道就是莲房鱼包。莲蓬没有结出果实,还藏在荷花中的时候被称为莲房,自梗上截断,从底部挖去内瓤,塞入活鲫鱼块,家酒香酱料,上蒸笼蒸熟,因此而得名。
徐迁学识非常的渊博,每一道菜他都如数家珍,说起这道菜,还有一句诗来:“锦片金蓑织几重,问鱼何事得相容?涌身既入莲房去,好度华池独化龙。这首诗是形容莲房鱼包的,出自于《山家清供》,作者是林越,这首诗不但形象的描绘了这道菜,而且寓意深刻。鲤鱼跳龙门就是所谓的鱼化龙,此处莲房借喻莲幕,恭贺他人既入莲幕,不愁无飞黄腾达之日。应该是当时林越恭贺友人入仕之作。”
陈乐看到徐迁在那里咬文嚼字,心中虽然也佩服他的学识,可嘴上却大大的不服气:“一道菜哪有那么多的说辞,所谓的这些典故只不过是后人神话的。”
徐迁道:“不是神话,而是典籍上实实在在的记载。”
说话的时候黄岗鱼汤又送上来了。
陈乐看了看,嗤之以鼻道:“这鱼汤看起来不怎么样嘛,色泽暗淡,不像是很好喝的样子。”
徐迁笑道:“人不可貌相,海水不可斗量。这鱼汤可不是表面看起来那么简单,其实关于黄岗鱼汤也有一个传说,据传在北宋时,有一个岗叫黄岗,上面住了一个人叫宋嫂。南宋朝廷将都城迁到了临安,也就是现在的东海
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