前期的工作林昊做了一下后,他便开始教莫倩如何熏制熏肉。不过因为材料不足,所以早上的时候林昊跟赵龙联系过让他找个人来给他送点调味料。顺便在找几个人过来,因为林昊觉得人手有点不足了。
熏肉的制作大体分为备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时,选用膘肥约一寸的二级肉一百斤,切成五寸见方的大块,厚度一般在寸半左右。
头锅中配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时,先入脊肉,其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤,大蒜半斤,盐适量,最后加水淹住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱和醋。
开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮,每半小时翻一次锅,大约需煮二至四小时。由于是慢火煮肉,油层严严地盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,所以肉味香美,这是制作柴沟堡熏肉的关键。熏制时,要沥尽油汤,码放在铁箅上,铁箅下的铁锅内放柏木锯末,三至四两,盖好锅盖,用慢火加热十五分钟,即可出锅,这样制出的熏肉具有色、香、味俱佳的特色。
林昊给莫倩讲解着熏肉的制作过程。莫倩则是把林昊讲的都记了下来。
当大家吃完了早饭,趁着天气还算凉爽的时候抓紧时间继续铺设木头。终于在中午的时候完成了劝全部的铺设,这是一个长宽都达到5米的平台。林昊在平台的四周预留出半米的宽度,规划好了树屋的大小。
林昊告诉王斌照着之前搭台子的方法在建上三个一样的台子,而他自己则拿着工具开始制作搭建树屋需要的用到的各种木料,在木头上弄出了各种凹凸的卡槽。
当晚上来临的时候,赵龙便带着林昊让他送来的各种调味料,跟着他来的还有几个村里的年轻后生。
“村子里少了他们几个不会耽误事吧?”林昊问道。
“放心吧,村子里的人还是很富裕的。就那么点地,其实也用不上太多的人,只是为了公平才每天都家家户户出人,平时根本就不需要太多的人。”赵龙解释到。
“自从亮子第二次来之后,山外正在大建设,他们之前跟我提过要以落云村为旅游中心,逐步向外扩张,以点带面促进磐山县的经济发展。但是我们这里现在除了小青山的瀑布,溶洞,还有就是王斌舅舅那里可以看的云海,也没什么风景了。
虽然这里现在是野生东北虎自然保护区,但我们也不能打扰到动物的生活啊。所以我们现在就需要建造一些人为的旅游资源。比如现在就在建造的树屋。”
“行了昊哥,东西和人我都给你带到了,休息一晚,明天一早我就回去了。”赵龙对林昊说道:“那两个小子现在虽然会开船了,但我还要跟一
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