你家也行,或者你先回去休息,等明天我们再约。”
“没事的,累倒是不累,但我现在好饿,就想吃一点有味道的东西,飞机上虽然吃了点儿,但那些东西都不顶饱,等一下还是直接去你店里好了,你不是给我做了好吃的吗?”
陈年听到这话不禁眉开眼笑:“是啊,我给你做了好吃的,那等一下你就直接到店里好了,吃完我再送你回去。”
“是什么?可以透露一下吗?”
“那不行,提前告诉你就没有惊喜了。”陈年神秘的说道。
“好吧,那我们等一会儿见。”
挂断电话之后,陈年又去看了看浸泡在凉水里的食材,此时已经都凉了。
而且在凉水的浸泡之下,肉质也开始变得紧致了起来。
最后陈年就拿来一把竹签,开始把这些食材一样一样的都穿在签子上面,既然是钵钵鸡,那就要有钵钵鸡该有的仪式感。
虽然直接放进盆里面也是一样的,但没有竹签总感觉没有灵魂。
将荤菜和素菜全部穿在竹签之上,陈年一并放入碗中备用。
店里有之前就已经熬好的鸡汤,这种费时费力的东西陈年自然不会用的时候才现做。
再一次将鸡汤烧开之后,调入盐,鸡粉,白糖和胡椒粉等等调料,等它们在鸡汤里融化之后,陈年便把先前穿好的那些素菜放入鸡汤之中烫熟。
但这些素菜要保持脆嫩的口感,所以只要烫制断生即可。
烫好之后继续放着备用,陈年又取了一只大碗,在碗里加入盐、花椒粉、味精以及鸡汁进行提鲜。
这个时候陈年在碗里加入刚才调制好的烧开的鸡汤和焖煮好的红油。
自己和红豆都比较能吃辣,所以陈年一共加了四五勺进去,简单搅拌过后,汤底就完全变成了红色,上面有一层白色的芝麻,飘着浓郁的鸡汤香味和辣椒味道混合在一起,让陈年这个厨子看的都不禁咽了几次口水。
最后他还是没有忍住用勺子舀了一点放进嘴里尝了尝。
又麻又辣又香。
虽然汤底的味道稍微偏咸,但等一下要把食材放进去进行浸泡,因此也只有汤底味道稍咸一点,等一下那些食材的味道才能正正好好。
等到将这些都做好后,陈年把先前准备好的所有食材都泡了进去。
机场距离这边约摸有一个多小时的路程,现在红豆应该已经坐上车二十多分钟了,所以接下来刚好可以等到这些汤完全放凉。
因为钵钵鸡在刚泡上的时候是不能吃的,还没有完全入味,只有等到自然放凉之后,味道才可以附着在上面。
趁着这个时间,陈年又用黄瓜做了个蓑衣黄瓜当凉菜来吃,并没有在里面放辣椒,只是加入了蒜泥、醋、酱油、盐等的调味料进行调味。
就这样又是几十分钟之后,一辆车停在了红红饭店门口,很快从上面走下来一个
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