加快脚步,江夏几乎是小跑着,回到了极星寮。
刚一进门,就直接钻进了厨房。
他脑海中,有一道菜品浮现出来。
云吞鸭!
这道菜,又叫作馄饨鸭子,是一道徽菜名品,其起源,可以追溯到华夏清朝末年。
并没有什么跌宕起伏的故事,也没有什么创作者悲惨的人生经历。
非常简单朴素的一道菜。
之所以想到这道料理,与江夏所知道的一句俗语有关。
送别饺子接风面。
在北方,饺子都是用来表示离别的意象。
有一种说法是,面是长的,希望这次回归能够长长久久,饺子是短的,希望这次分别只是短暂一别。
还有一种说法是,饺子是包着的,完完整整的一个,象征希望离开的人,早日回归,成为一个完整的家。于是也额外有了,希望离开的朋友,在另外一个地方,尽快组建一个完整家庭的寄托。
为什么有这句老话,其中的起源,现在已经无处考证。
不过,因为这句俗语,云吞鸭,也突然成了华夏人饯行宴会上,非常热门的一道菜。
所以说,其实馄饨和饺子之类做菜的情况也有。
但是像樱花国那样,只是单纯的就着饺子吃饭的情况,很少很少。
拔干净毛的肥鸭一只。
混沌二十来个。
其余各种调味料和配料若干。
这道料理的原材料,非常简单。
江夏从冰箱取出一块五花猪肉,细细切碎,两把刀左右开工,左手一把有规律的剁肉,右手的另外一把则架住挡着向旁边飞溅出去的肉沫。
一面切过,用右手的刀将肉翻过来,换了个方向,又开始重复之前的动作。
对于混沌而言,味道的好坏,全在内里。
也就是这猪肉馅。
猪肉需要选择肥瘦相间的部位,这样能够带来更加粘软的口感,但又不宜过肥,从而导致太过油腻。
剁碎的力度,敲击的频率,都要有所把握,才能使得出来的肉泥更有弹性,增加嚼劲。
切好后,装进盆中,加入一点清油,一点葱蒜,然后将这一盆搓揉均匀。
包混沌的步骤并不复杂,华夏各地,从老年人到儿童,每个人都有自己的包法。
只要将猪肉馅包入皮中,就是成功的包法!
不过,这道云吞鸭,馄饨只是辅佐鸭子的配角,所以需要肉多皮少,这样才能在之后的步骤中,使得馄饨的味道融入汤中。
肥鸭切块,江夏只留下了两块鸭腿和两块胸脯连大腿的部分,其余不是精华的部分,他将之放回冰箱,准备当作水野凛明天的晚餐。
鸭入沸水,这一步是为了去出血沫。
在这一步中,要注意的,就是控制煮鸭的时间,这种时间的把握,对于现在的江夏而言,是一件无比简单的事情。
只不过,这一次,他并没有刻意的去计时,只是凭借一种感觉。
还记得上次做变身扬
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