“盯上你,并不是什么意外,因为分子料理是最容易凭借机器取胜的料理类型。”
江夏向爱丽丝说道。
听到江夏的详细解释,爱丽丝脸色逐渐变得难看,看来,她还是有些把中村蓟想得太简单了,估计从进入教室一开始,中村蓟就已经盯上了她。
因为其余的人,中村蓟并没有必胜的把握。
“即便如此,我也不会输的。”
爱丽丝有些逞强地说道,在分子料理这一块,她觉得,即便是中村蓟,也肯定不如自己懂得多。
“是吗?”
江夏对于爱丽丝的自信有些不置可否,小姑娘的逞强而已,看爱丽丝这表现,江夏就知道,后者多半是慌了。
不过,如何帮助她赢下中村蓟,这的确是个问题。
对于分子料理,江夏也不是很懂。
作为目前世界上最先进的料理手段,分子料理一出来,就以一个非常恐怖的速度覆盖了整个发国料理。
在一些美食机构认定的高评级发国料理餐厅中,几乎随处可以见到分子料理的身影。
胶囊、液氮、低温、泡沫——这是分子料理的四大必杀技。
使用这些技能,就可以赋予各种食材全新的口感和味道,带给食客不一样的体验。
但即便是分子料理,也没法入侵到华夏料理的领域,原因无他,因为分子料理,有一个最大的问题。
“喂,爱丽丝,分子料理的最大缺陷,你应该知道是什么吧。”
江夏回过神,对一旁的爱丽丝说道。
“啊?分子料理,没有缺陷!”
作为分子料理控的爱丽丝,听到江夏的问题,毫不犹豫地回了一句。
江夏:......
这让他怎么继续把话题扯下去,你把话题聊死了你知道么?
“额额,你姑且说来听听,本小姐看看有没有道理。”
爱丽丝过了半天才反应过来,江夏估计是找到了应对的方法,所有纠结了一会,她还是追问了起来。
不过,她是绝对不会承认分子料理有什么缺陷的,嗯绝对!
“我虽然对分子料理懂得不多,但是,大多数分子料理,因为要用到仪器和液氮,所以温度都不会太高对吧。”
江夏回忆着原著中的场景问道。
爱丽丝点了点头,分子料理制作的那些小球,还有气体相关的东西,都和温度有很大关系。
绝大多数的气体,遇到高温就会膨胀,导致气压的变化不可控制。
所以,一个研究分子料理的厨师,往往都会让整道料理,控制在一个比较低的温度区间,这样才能不影响到那些新式技术的发挥。
“这就是问题了,如果食材一直是冷的,那么食客就绝对不能够体会到那种料理本来该具有的温度。”
江夏开始解释了起来,这个温度的特点,也是爱丽丝原著中在便当上输给幸平创真的最大原因。
没有人喜欢吃冷的东西作为主食!
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