高,所以自己一直都没有看过。
料理的领域实在是太大了,即便是江夏,也不能说自己就一定能够全部都探究清楚。
这个时候,就需要每个领域的厨师,各自发挥自己的才能,然后,再把最终的结论相互交流。
这样子,可以极大的加快料理研究的进度。
回到远月以后,江夏的第一件事情,就是去组织离开之前布置给学生们的任务。
那个自创的华夏风格的小吃。
其实,这个题目说难是有一点难度的,毕竟,华夏的小吃文化已经这么繁荣,还怎么自创。
但是,说简单,也同样可以很简单,因为江夏并没有说是一道彻彻底底原创的料理。
如江夏所预料的那样,大部分的同学,都是讲樱花国的某些小吃和华夏的小吃结合起来,做出了一道全新的版本。
有的结合非常出色,有的则是成功的把两者的缺点融合在了一起,对于那些,江夏也毫不留情的打了个一个不通过。
料理是要做给别人吃的,虽然的确算得上是创新,但是,不好吃,这个创新还有什么作用。
“嗯?创真这个做的是什么?”
轮到辛平创真的时候,江夏看到他搬出了一小盘透明的弹珠,这是食物?
“江夏师父,之前我就觉得华夏的凉粉很有意思,所以我在想,可不可以运用凝固的方法制作一种清爽的小吃,这个就是我制作的产物了。”
凉粉是一种华夏小吃,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
江夏拿起来吃了一个,有些惊讶地说道:“这是豌豆的味道?”
“没错,的确是豌豆,这个小惠和我一起制作出来的,所以,这个能不能算作我们两个人的考试答卷?”
辛平创真解释道。
“说说看吧,你们怎么弄出来的,说得好了,我就考虑考虑。”
江夏没有同意,但也没有直接拒绝,他想听听幸平创真的做法。
然后创真就把自己的操作非常详细的全盘托出。
首先是准备好的豌豆用清水淘去杂质,然后用温水浸泡24小时也可用打浆机代替。
之后,就把膨胀开的豌豆打成豆浆。
再让豆浆沉淀,取出沉淀后产生的白色粉末,这个白色粉末就是制作凉粉的主要材料,后续的步骤,就是按照凉粉的制作方式,让白粉溶解的溶液凝固聚集。
“你们是怎么把这个做成球状的,而且,这个里面应该还另外有门道吧。”
江夏有些好奇地又拿了一个丢到嘴里,然后问道。
“这个就是分子料理的领域了,我们用了空压的技术,让溶液凝聚的时候,会自动变成一个个小球,而且,我们还用针管向小球中间注射了各种口味的果汁。”
难怪,江夏刚刚吃的时候就发现了,一口咬下以后,这个凉粉小
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