臭豆腐和螺蛳粉还要受欢迎。只是,吃者视为美味,闻者却觉得臭不可耐,终究上不了酒席。
为了能让这道“臭烘烘”的鬼餐进得了阎罗殿这个大雅之堂,鬼膳门的厨师们使出化腐朽为神奇的厨艺,利用产自阴间的刺猬姜、黑柠檬,配以产自阳间的花椒、桂皮、八角、孜然等香料,加入特制的料酒和酸醋,硬是将尸斑鱼的臭味压制住,而又最大限度地保留了鱼肉的鲜味,这才做出了一道不臭不腥的《清蒸尸斑鱼》,并被选为四大鬼餐御菜之一。
鬼的口味确实跟活人不太一样,很喜欢走极端路线,既然有嗜臭的鬼,当然也就有嗜毒的鬼。《清蒸尸斑鱼》臭不可闻,《红牤毒奶冻》则让人闻之丧胆!
红牤便是红眼牤,我当年曾跟随龙小炎的探险队在死泽的粉红林里遭遇过一只,为的就是从那只大毒虫的眼皮底下偷走一株珍贵的太岁芝。红眼牤浑身是毒,还可以喷毒液,不管是人还是鬼,沾到一滴必死!就算能砍死它,因其血液里也含有毒素,只要有一滴溅到身上也必死!
这样危险的一只大毒虫,体内又没有内丹之类值得获取的东西,一般人都不会去打它的主意。除非,是一伙不要命的吃货!
为了制作这一道《红牤毒奶冻》,我煞费苦心,亲自冒险深入粉红林捕来了三只红眼牤。捕捉之时,我还随身带了一大箱冰块,将捉到的红眼牤塞入冰中保存。红眼牤身上带有的毒素在低温之下就会受到抑制,既能保鲜,又可防毒。
回到御膳房后,我直接将红眼牤放入冰窖当中,冻成一大块方冰。如此一来,隔着冰块,我就不怕沾到它身上的毒素了。烹饪之法也是颇为奇特,先是将冻着红眼牤的冰块凿开一个小孔,直达它的腹部;然后注入一种腐蚀性极强的酸液将内脏溶解,并用一根小棍子搅成糊状;再注入各种调味的甜汁、酸汁和牛奶,同样搅拌均匀,最后将冰块重新封闭。
到了食用之时,只需将冻有红眼牤的冰块直接端上桌,开启冰孔,插入长长的吸管,便可任由鬼修宾客们传递吸食。此时红眼牤腹中的内脏早已变成了如同奶冻一般的胶质,酸酸甜甜,入口冰爽,还兼具了毒素本身含有的刺激,堪称“冰火两重天”!
那些鬼修们吃了这道《红牤毒奶冻》,抗毒能力强的固然大呼过瘾,而抗毒能力稍弱些的,竟刺激得直接休克过去,躺在地上不停地抽搐。不过倒是不必担心,待到毒劲过去,一个个又从地上爬起,哪怕依然打着哆嗦,犹自回味无穷!
前面三道鬼餐御菜都是美味与“危险”并存的菜式,让鬼修们觉得爱恨交加、欲罢不能。而最后一道鬼餐御菜终于不再那么极端了,走的是温和养生之道,这便是《蜜熬山魈胶》。
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