块茎都已经蒸熟,何榭突然想起了锅里正炖煮着的肉干。
锅里炖煮的肉干,虽然口感仍称不上软嫩,但总归是比直接使用肉干来的好些,因为干燥的时间较短,想来枭肉干应该是比较软一些,何榭便从汤锅中捞出枭肉干,再将它剁碎成为肉末。
但毕竟何榭使用的枭胸肉油脂不多,为了做出一碗好面,何榭也是豁出去了,所剩无几的鱼油全数加入锅中,仅剩一朵的王者之冕切成小丁状,便一起入锅爆香,为了增添口感,何榭还切了一些克尔斯地果,让油腻的肉臊中,多出一股来自蔬果的清甜。
等到锅里的材料已经炒香炒熟,何榭才把炖煮过后的枭肉末加入拌炒,因为肉末早已煮熟,所以也不需要拌炒太久,拌炒均匀后就能够再加些水和盐巴开始让肉末炖煮入味了。
在炖煮的过程里,何榭又撒下了一把九节鞭以提升他的香味,毕竟这个步骤,一般是要用上酱油和米酒的,他总担心香气上会有不足。而等待他炖煮收汁的时间,何榭就开始处理两种面团了。
因为先前已经做过几次这豪雪乌龙面,所以何榭做的特别得心应手,只是使用焰火金瓜毕竟是第一次,他还是尝试了几次比例之后,才将面团搓揉成型。
之后的压平,切条就进行的十分顺利了,很快的,两团颜色不同的待煮面团便已完美的模样出现在何榭的眼前,而这时,锅里的肉臊也差不多已经完成,何榭便把他倒进碗里备用,准备开始煮面。
为了避免两种面混在一块,何榭是分开煮的,煮好的面就先放入一旁的冷水中让其口感便得更为弹牙,何榭便又开始准备另一种酱料了。若是要搭配一碗油香四溢的肉臊面,那另一碗,当然要以清新爽口的味道为主。
为了营造两碗面的差异,何榭的第二碗面,便打算用凉面的做法来呈现,盐水、马拉桑油、煮熟的白玉蔘、在搭配上生鲜的流涟萍,顾太的部分切成细丝,一碗清新爽口的凉乌龙,就可以上桌了。
究竟哪种面条搭配肉臊,哪一种做成凉面,何榭实在是摇摆不定,不管是金瓜面条与马拉桑油的麻辣组合,紫晶薯清甜的甜味遇上冰凉爽口的酱汁,又或是香气逼人的肉臊配上微辣弹牙的面条,光是想象便让他难以割舍。
历经一番天人交战的抉择,最后他还是拿出了四个碗,将两种面一分为二,分别放入不同的小碗中,凉面的部分自然是直接将调料加入搅拌,而肉臊面,则是还要再一道工序。
冰凉的面条虽然较为弹牙,但吃肉臊面这种充满油脂及肉类香味的干拌面,果然还是一碗热腾腾的面条更为美味,因为肉臊依旧烫口,所以也不是要把面条丢进锅里再煮一轮,只要过一下热水,把表面的寒凉气息一并去除便可以了。
两种面体、两种调料,四种不同搭配的干面此时正摆在何榭眼前,半透明的面条闪烁着诱人食欲的光芒,一时之间,对于要先行品尝哪一碗,何榭竟然有些选择困难症发作了。
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