榭的进步。
他并不是固执地认为要用一样的食材与调料来证明自己,这几日出生入死,历经重重艰险才寻来的各种材料亦是他成长的证明,如何从丰富的选择之中找出适当的搭配,活用手边并不富余的材料,也是食神所要考虑的功课之一。
一道烧烤,一碗清汤,因为新鲜度的问题,何榭去掉了生食料理,补上一道炒菜,再加上蛋料理,这便是何榭今日所要挑战的全部菜单,作为全新旅程的开始,他要证明自己已经今非昔比。
鱼有鱼腥,羊有羊膻,但鱼羊二合为一,便是一个鲜字。事实上,每一种肉品都有属于自己的特殊气味,如何去除或是掩盖其终令人不快的异味,引出其中的鲜香,便是肉类料理最大的课题。
最根本上乘的做法,当然是从饮食饲料开始改善,只要产出更为鲜嫩的肉品,自然只要简单料理便能发挥出其中的全部精随。但身在森林里的何榭,自然是没有这个条件,只能选用第二层的做法,搭配适当的佐料,来为肉品提味去腥了。
拿出了在外面曝晒多日的干燥马拉桑,随着水分的消失,原本鲜绿的果实已经变得枯黄,拿到鼻尖一嗅,薄荷般的清凉香气彷佛让何榭响起得穿越前的口香糖,直接在锅中倒入了何榭剩余分量一半的鱼油,何榭准备先炼些马拉桑油出来。
油温渐高,何榭便往锅里投入一把干马拉桑,已经干燥的马拉桑十分易焦,只要有些许焦黑,最后炼出来的油便会带上苦味,因此何榭十分小心翼翼的不停在锅里翻搅着马拉桑,有时见油温过高,还得把锅子整个离火降温,壁面最后成品发苦。
马拉桑的香气已经渐渐溢出,何榭看香油已经炼成,便快速的将锅里的马拉桑全数捞起,将马拉桑油倒进另一个容器之中。
有了香料油,何榭自然是要拿来炒菜的,但今日何榭既然要在汤料理上扳回一城,那么直接拉长煲汤时间便会是个好主意,因此何榭今日打算另辟一个新战场。
直接再垒一个土灶自然是能够解决问题,但那并不是现阶段的何榭所能完成的事,他想要做的,是利用从天花板上垂落的绳子吊住一口锅,直接在下方生火褒汤。
想到就做一向是何榭的好习惯,因为平常吊尸放血的绳子长度不够,何榭便想到了他从三只翼蛇猎物身上剥下来的蛇皮,连匕首都砍不进去的强韧,正好能在此时派上用场。
何榭技术不佳,因此剥下来的蛇皮自然不太完整,他在把全数的蛇皮打结连接之后,又用双手拉扯确定了它的强韧度,便找了张椅子,准备把蛇皮绳绑在上方悬梁之上。
很快的,一个座落在灶旁的空中垂吊锅便大功告成了,开放式的柴火固然有烟气问题,但也让烧烤变得更加方便,也算是将功补过了。蛇骨肉翼汆水之后洗净血沫,再以斧面加以敲碎,便能丢入锅中熬煮,等到高汤完成,便是一碗香浓醇厚,带点胶质的纯白大骨汤了。
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