头部斩下,下半部这里被称为鱼下巴,做成烧烤特别美味。
取下头部之后,沿着方才取出内脏的刀口和肋骨片下两大片鱼腹,再沿着脊柱取下两片鱼背,一条大鱼就算是初步处理完毕了,直观的看到居然有那么多的鱼肉,何榭也有些惊讶,开始担心自己在牠失去鲜度之前是否吃的完了。
把取下的各个部位清洗干净之后整齐地排列在桌上,何榭开始考虑起了今天早餐的菜单,首先他的注意力便是集中在那装呈满满一碗的鱼内脏之上。
去除掉那些实在小到并不值得特意去处理的脏器,其实碗里的内脏也是不多,拳头大的鱼肝、比肝脏小一号的鱼胃,以及一小把鱼肠,几番考虑,何榭甚至把只有指甲盖大小的鱼心也一同留在碗里,等着待会儿切分成几块之后直接煮成清汤。
既然有了新鲜的鱼,吃点生鱼片自然是理所当然的事情。事实上。生鱼片这种料理,并不是只有日本才有,基本上,只要是个捕得到鲜鱼的地方,都有各自不同的生鱼片吃法。
从近处的日韩,飞越太平洋到南美,穿过大西洋再到欧洲,越过广袤大地来到中国、东南亚,虽然做法不尽相同,但是鱼生的分布几乎只比烤肉还要差些了。毕竟,还有什么料理,能够比刚捕来的鲜鱼现切来吃,更方便,更能体现鱼肉的鲜美滋味呢?
生起火焰准备煮汤,不需要复杂的调味料,切块的连皮鱼肉,一碗内脏切成适当大小,两样食材都先用滚水汆过,去除其中的血沫,接着的重点便是下锅顺序了,内脏这种东西实在是不宜久煮,便先往汤里下鱼块,等到锅内的鱼肉差不多已有八成熟,就直接将锅子离火,放入切块的鱼内脏,盖上锅盖等待熟成。
煮汤的同时,何榭还顺手烤了半个鱼下巴,因为鱼下巴的形状并不能用树枝穿过,何榭只好远远的拿着两根树枝充作长筷,远远的进行烧烤,不时还得离火调整下筷的位置,避免加热不均。
等到表皮已经微微焦黄,烧烤下巴便完成了,这时锅里的鱼杂清汤也已经熟成完毕,就等着何榭尽情享用。
但何榭的准备还未完全结束,又从新鲜的鱼背和鱼腹上片下厚薄各两片的鱼生,但他手边既没有油醋,做不成中式鱼生,也没有芥末酱油,做不成日式刺身,没有柠檬和橄榄油,也弄不出义式生鱼片,更没有香菜辣椒,秘鲁鱼生自然也是做不出来的。
检视了手边的调味品,何榭只能无奈地再叹一声,要弄出想吃的料理还远远不够啊!最后,他仍是准备了些许冰凉盐水,以及绯红橙汁,希望这两种东西的味道能给他带来新的发现。
一碗清亮透明鲜汤,一份香气逼人的烤鱼,再加上晶莹剔透的洁白生鱼片,这样的一份让人满意的早餐,实在是支持着何榭每日面临各种困难的穿越生活的唯一动力啊!
请收藏:https://m.oeli.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)