始着手准备起与豪雪乌龙面搭配的高汤,对于漫画中的主角用了什么汤何榭并不清楚,总之如果要在视觉上搭配半透明的面体的话,一定是得选择清汤的。
何榭的选择也是不多,最后仍是打算使用他手边还有不少的菇类为主,再搭配口感软糯,味道却类似牛蒡的地源根一起熬煮,应该能够煮出清爽的汤头。
在何榭备料完毕之后,蒸笼内的紫晶薯也差不多蒸熟了,锅中换上了熬煮中的高汤,何榭便开始处理蒸熟的紫晶薯,压碎紫晶薯这件事上次何榭做浓汤时已经做过,这次也做得格外熟练。
全部压制成泥之后,第一个难题便来了,究竟是要加入多少水和片栗粉才能做出合适的面团呢?这个问题就算问系统也是不会有答案的,毕竟何榭只是对这个看起来十分特别的面有些印象,漫画中自然也不可能详细的把食谱列出来,就算要读取记忆也不知道从何读起。
既然没有答案,那便只能用愚笨的土方法来慢慢尝试了,先加入少量的水和粉,便开始进行揉制,再揉制期间,要是何榭感到熟起来十分困难,那就加点水,要是面胡已经过于软烂,那就多放些紫薯粉。
也不知道是这料里原本就对比例要求不高,又或是何榭撞了大运,水还没加太多,何榭便成功的将面团揉成形了。何榭依稀记得,漫画剧情里似乎也有用这种面团做为面的配料,虽说记不太清是用烤的还是煎的,但没有由辅助的何榭也只剩下烤一种选择。
弄下一小块准备做成烤团子,剩下的面团被何榭压平,因为没有适合的杆面棍的缘故,何榭只能保证它厚度大致没有差异,上面一些不太美观的细微凹洞,那就不是何榭所能掌握的了。
杆好的面团再切成稍粗的宽度,拍上一点紫薯粉以免沾黏,豪雪乌龙面的面体便算完成了,为了保持汤头的清彻,何榭不打算直接将面放入汤中去煮,而是移开汤锅,另起一锅滚水开始煮面。
锅中淡紫色的面条随着滚水渐渐透明,直到面条已经整根呈现紫水晶一般的光泽时何榭便把面条捞起,投入一旁的冷水中增加它的弹牙度。
于此同时,刚刚煮的汤再次回到锅中加热,何榭还准备了紫薯粉做成的芡水,在滚烫时盐着锅边缓缓加入,增加些许浓稠的口感。而灶里的柴火旁边,则是用树枝插着两颗刚做好的团子准备烤熟,为了避免烤焦,何榭在顾着上面的汤品的同时,不时也得蹲下身来小心的将已经烤到有些金黄的团子翻面烤制。
直到因芡水有些冷却的汤汁再度沸腾时,何榭马上将汤离了火倒入碗中,方才泡冷水的乌龙面也快速的把水甩干后一并加入,稍微用筷子整理一下面的排列后,再加上刚刚烤好的紫晶薯团子,一碗何榭特制的豪雪乌龙面便大功告成了!
从穿越前就一直停在何榭心中的料哩,穿越后终于有机会实现,究竟梦想中的料里是什么味道,何榭心中的期待也是越来越浓。
请收藏:https://m.oeli.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)