蒸,透过水蒸气的间接加热,最大程度的保存鱼肉的完整,并将其中的鲜甜锁在鱼肉的每一条纤维之中,不让它因为与其他食材的接触而分散。
不过,这么一大条鱼自然是不可能全部拿来清蒸,再怎么美味的食材,要是不能够有丰富多样的变化,很容易便会吃腻了,因此他还必须多想几个料理手法,才能保证他这餐全鱼宴能够吃的开心又满足。
除了保护鱼肉的想法之外,其实也能够换一个思路,便是直接将鱼肉击碎再进行塑型,无论是经历捶打之后制作成鱼浆制品,或是将鱼蓉过油定型,都是能够尝试的做法,也不是一定要拘泥于保持鱼肉的完整这样的想法,多多探索其他的可能性才是料理的真谛。
而除了鱼肉之外,既然要制作全鱼宴,那么除了鱼肉以外的其他部分也是在使用的范围之中,无论是鱼皮、鱼头、鱼肝、鱼肠甚至是鱼鳞,都是能够料理的素材,穿越之前的何榭也不乏看过关于这些材料做成美味料理的记载,虽说可能要请动系统的记忆搜索功能,但为了美味的料理一切也都算是值得。
尤其是因为这鱼的大小足够的缘故,所有内脏几乎都达到了制作料理的大小标准,最大的鱼肝甚至比他的拳头更大一些,除了会发苦的胆囊之外,几乎全部的素材都能够处理成美味的佳肴。
不过在制作料理之前,为了确保这些材料的味道与口感和他的想象不会有太大的差异,在真正投入料理的制作之前,他还得先将这些部分各切下一小块来品尝,既然要尝的是内脏,那便不能直接生食了,以方才清烫菜叶的锅子将这些材料都煮熟之后,他才开始大肆品味。
随着鬼首石斑的各个部位都进了他的五脏庙之中,就连头顶上长相怪异的肉瘤都没有逃出他的魔爪,系统能够提供的百科数据也越趋完整,其中最让人惊讶的,便是那乌黑中带有着些许暗色斑块的鱼皮了,正是它的特殊之处,解决了何榭关于软嫩鱼肉的生存性的疑问。
鬼首石斑的鱼皮构造十分特殊,薄薄的一小片鱼皮之中,竟然就有着三层的结构,最外层与最内层和一般的鱼类相同,用以与鳞片和鱼肉连接,最特殊的地方便是中央的那一层了,彷若弹簧床一般的结构,能够最大程度的吸收外在的冲击,再加上里面他所控制的水元素的流动,一般的撞击几乎不能够对于身造成任何的影响。
他也这才明白了为何在处理鱼肉之时为何鱼皮的部分那么坚韧,不过好在这种结构是专门为应对大面积的撞击所产生的,在面临何榭锐利的刀锋时并不能够发挥百分之百的作用,不然他光是应付这鱼皮所花的时间便要影响鱼肉的鲜度了。
在他的巧手烹调之下,一道道的鱼肉料里不断的完成,就连方才整理出的两项新蔬菜也没有忘记,全都投入了他今日的食谱之中,看着面前琳琅满目的全鱼大宴,他的口水也不由自主的滴落下来。
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