米蒸熟之后压制出的米粉了。
豪雪乌龙的面体较粗,味道也比较鲜明有特色,尤其是半透明的紫色或琥珀色外观十分吸睛,相较之下米粉的味道就比较朴实,细细的米粉能够吸附大量的汤水,很容易和其他的材料进行搭配。
而为了搭配今日清淡的石爪螺汤,自然是米粉较为合适,简单的米香不会盖过高汤之中纤细的螺肉香味,而且清淡的汤水与细细的米粉同时被嘴唇吸入嘴中,正好能够补足汤水味道清淡所带来的寡淡。
因为这次他也不是第一回制作米线了,上回的经验让他多少熟悉了米粉的制程,这一回再制作起来,便显得比上回灵便许多,无论是一开始的和面,或是接下来的蒸制与压制都显得十分熟练,很快的,在他的巧手努力之下,原本微黄的糙米粉便成了宛如一头秀发般细长美丽的米线。
制作米粉的工艺复杂繁琐,何榭也不是没有想过一次完成大量的米线后烘干储备使用,基本上市面的米线基本都是这样保存贩卖的,但他因为筛网的筛孔太过细小的缘故,做出来的米线比他印象中的还要细上不少,要是以火元素烘干的话一不小心便有碎裂的危险。
而外头的天气也一直维持着这般暴雪的模样,他便没有了将完成的米粉架在室外等待自然风干的机会,因此这个计划便一直延宕到今日,就算他又麻烦的完成了一份新的米粉,但是对于这个问题也没有什么太好的解决方案。
有了汤头与米线,接下来要准备的便是要放在上头的配料了,虽说不想要吃得太过油腻,因此他并没有在汤里熬煮过多的肉类,但一顿营养均衡的早餐肉类亦是不可或缺的材料,他便拿出了这几日被他放在室外接受寒风冷冻的鹿腹肉。
因为一直放在外头的缘故,室外的低温早就让这块鹿腹变得十分坚硬,不过这样坚硬的肉块也是有处理上的好处,因为他的力量已经受到强化的缘故,即便是冻僵的鹿肉,依旧在他的刀可以处理的范围之内,而少了常温肉类软趴趴的缺点,便能够切出更薄更平整的肉片了。
上头附着层层冰霜的坚硬肉块,在他的力量与技巧之下,变成了一片片如火锅店切出的肉片一般齐整的美丽红色薄片,仔细地将外头因为与与雪接触而变化的部分切除,系统便再次向何榭保证了这块冷冻肉的新鲜,他对于接下来的料理方式的信心便也更足了些。
除了鹿腹肉之外,刚刚取下的蜜肉蕈小球一样切成厚度与肉片近似的薄片,些许的火元素附盖在鹿肉之上,在不影响到熟度的情况下加速着它的退冰过程,而当肉片再次恢复美丽的鲜红璀璨之后,这道料理的事前准备几乎便全数完成了。
蒸好的米线虽然已经是熟透的状态,为了让米线里头更具有高汤的鲜香,何榭便把米线加入了高汤之中回热,确保刚刚已经冷掉的米线不会在温度之上拖这道料理的后腿,而接下来,便是料理完成时刻了。
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