量别将太多的空气打入蛋液之中,但是出力轻缓可不代表马虎,最后的成果必须完全看不出任何一丝蛋白存在的痕迹,任何一点的不均,最后都会造成最后的成品不够完美,无论是在外观还是口感之上都会有所欠缺。
等到整颗蛋均匀搅散之后,一小搓盐巴撒入其中,接着便要均匀搅化,而这个时候,便能够开始热锅了,因为何榭的手边缺乏奶油的缘故,他只能以味道较为清爽的柯布拉金鼠油来代替,不过这点油脂的主要功能依旧是帮助蛋液不要黏锅,因此稍稍改换风味顶多是让成品呈现不同的风貌,并不会影响蛋的美味程度。
清透的金鼠油此刻已经均匀的沾附在整个锅面,虽说还是要使用平底锅操作起来比较顺手,但以他如今对于自己身体的掌握程度,仅仅是更换锅具这样的小难关还是不在话下,接着便是入蛋液的时候了,要想做出质地均匀的奥姆蛋卷,此时的搅拌与摇晃最为关键。
锅子不断的前后摇晃,手里的锅铲也没有停下搅拌的脚步,因为制作奥姆蛋卷并不会将煎蛋翻面,只有不停地晃动与搅拌才能够保证整体的熟度不会差距太大,约莫半分钟之后,手上的动作停下,便能开始让但夜进入熟成的阶段。
这个阶段的时长便不会是太过关键,主要还是看个人喜好的熟度而定,不过太过生软或是硬熟的话,最后的成品便会不够美观,一般来说,若是开中火的话,只要一分钟左右便已足够,当表面止于一层薄薄的滑嫩蛋膜之后,便能够让锅子离火,剩下的余热还是会将蛋液继续加温熟成。
进行到这一步,基本上味道与口感便不会出太大的差错了,就算接下来的步骤失误较多,顶多只是影响食物的美观与否,不过食物的外观多多少少也会影响用餐的心情,进而对味道产生些许的影响,因此何榭仍是不敢大意,要尽全力来争取更多的美食能量。
透过锅铲的辅助,何榭将锅子倾斜,轻敲锅缘让蛋脱落之后,再以锅铲挑起尾端的蛋皮,便能够让完成的奥姆蛋卷以完美的形状在盘中空降,若是在这时有些许的失误也不打紧,只要趁着如今的蛋卷依然热烫滑嫩,进行手工整形便可,最后,些许锅里的残油刷在完成的蛋卷表面之上,更能够为成品增添亮丽的色彩。
一道完美呈现蛋的美味与香气的单纯料理,便在此刻完成了,这道料理有个好处,他最困难的部分,最多影响菜品的外观,对它的美味丝毫没有影响,可以说是在味道上立于不败之地的料理,穿越前的何榭,也常常做这道料理当作早餐,但也往往在最后一个难关出了差错,如今凭借着系统所提供的身体掌控能力,以前往往胜多败少的操作,如今便如同行云流水般一气呵成。
而现在的他,望着盘光完美而金黄的奥姆蛋卷,早已忍耐不了在体内疯狂窜动的食欲,迫切的想要大口品尝。
请收藏:https://m.oeli.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)