很多时候我们吃鱼,就是指的吃鱼肉,而鱼的其它部位则扔掉。
可是你有没有想过鱼的感受?
我浑身上下都能吃啊,你光吃肉不觉得很浪费吗?
一条鱼,可以说全身都是宝,因为传说中龙就是鱼跃龙门进化而来的。
鱼鳞,又叫龙鳞,这东西别看硬邦邦的,但是它的内部含水量却不少,几乎达到了百分之二十,另外其内部的磷酸酯有一种很另类的作用,那就是增强记忆力,同时还可以抑制细胞衰老,也就是有很强的美容护肤的作用,同时它里面的各种矿物质也是非常可观。
鱼皮就更不用说了,它还有另外一个名字,就是鱼唇!这东西可是海八珍之一,另外其内部含量最多的就是胶原蛋白,这东西可是不管男女都热衷的存在。
鱼子简直就是世界上最顶级的海鲜食品之一,价格昂贵不说,关键是营养也是极其的丰富,各种矿物质和维生素是其它食材根本就无法比的,对人类的大脑和骨髓的发育有很强的补助作用。
甚至就连鱼鳔和鱼肠经过专业人士处理之后,也是很不错的食材。
至于鱼骨,主要的营养成分就是钙和磷铁等矿物质元素,对于人类的骨骼发育有很好的促进作用。
叶飞今天接下来要做的这道烧秦皇鱼骨,可以说是鱼骨食材中的一道极其经典的美食,也是孔府菜中的一道经典美食,这道美食更是充分利用食材的典型存在。
叶飞从储物格里面拿出一个密封的盒子,道:“烧秦皇鱼骨,鱼骨是主材,也就是我们这个密封盒子里面的东西,至于鱼骨的营养价值,我这里就不多说了,因为它主要就是钙和磷,这两种营养元素也是人体所必须的,要想做鱼骨,首先就是要将鱼骨泡发,鱼骨怎么泡发呢?我们现在就告诉大家。”
说着,叶飞将密封的盒子打开,众人就看到从盒子里面有白色的烟雾冒出来,这是冷气。
紧接着叶飞从盒子里面拿出一副鱼骨,道:“我们用的鱼骨就是鳇鱼的鱼骨,而要想泡发鱼骨,我们选择的是水发。”
叶飞先将鱼骨在水龙头下方冲洗了几遍,确保上面没有杂质了,这才拿过一个烧水锅,里面加入适量的水,鱼骨放了进去,等到水开之后,炉火关上,让鱼骨在开水中浸泡着。
趁着泡发鱼骨的时间,叶飞继续从储物格里面拿食材。
葱姜蒜,冬笋冬菇,油盐酱淀粉清汤等等。
虽然这道美食是做鱼骨,但是要想做到别具一格,要想做出极品的口味,所用的辅材和调味品还真不少。
等到将这些全都准备好,最后叶飞从储物格里面拿出了一条鱼。
这条鱼直播间的很多人都认识,桂鱼,这种鱼叶飞以前的时候用过,也介绍过。
就见叶飞熟练的将桂鱼宰杀之后,直接去头去尾取中间,用刀
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