苍山南麓红尾鸡的鸡蛋本身就是鸡蛋中最顶级的,就算是没有做熟,生鸡蛋打破之后也会有浓浓的清爽的蛋香味道。
将两枚鸡蛋打入碗中之后,搅拌均匀,放在一旁备用。
这时,叶飞将葱姜蒜处理好,然后就在所有人以为叶飞要将这些东西加入到肉馅儿里面的时候,却见叶飞拿出了一口烧水锅,往里面加入了少许的清水,将葱姜蒜放进去,然后将锅放在炉灶上大火开烧。
很快水沸腾,里面传出来一股葱姜蒜的混合香气,叶飞又煮了一会儿,将火关上,然后拿过一个碗,将锅里面的葱姜蒜水倒进了碗里面。
此时,这水已经变成了一种淡黄如同啤酒的颜色,散发着浓郁的葱姜蒜香味道。
然后将大葱切两段在水中浸泡了一会儿,直接用手抓住大葱段,用力一握,就见从大葱中流出浅黄色的汁液,落入碗中。
这些做好之后,往里面放上两枚八角浸泡着,将碗推到一旁备用。
再次取一些温水,将花椒放入碗中浸泡五六分钟,等到花椒的味道全都扩散到水中之后,用干净的细纱布将水过滤到另一个碗里面。
这才将放着肉馅儿的瓷盆拿了过来,然后端起做好的葱姜蒜八角水慢慢的往肉里面倒了一点,用手轻轻的抓拌肉泥。
抓拌片刻之后,将花椒水和打好的鸡蛋分别加了进去,只是花椒水加入了一部分,而鸡蛋则是一次性全都放入了肉泥里面,用手再次抓拌起来。
没多久,再次往里面分别添加葱姜蒜八角水和花椒水,同时加入精盐,淀粉,料酒和白糖,继续拌,两碗水一直分四次加入肉馅儿里面,最后肉馅儿变成了一种极其粘稠的状态。
这叫肉末上劲。
这个时候,叶飞才将切好的荸荠丁倒入肉末里面,用力的抓拌均匀。
眼前的这盆肉馅儿,才是用来做四喜丸子的真正食材。
做好这些之后,将瓷盆往旁边推了一下,将炒锅拿了出来,直接洗净擦干放在炉灶上,锅热,加入适量的极品花生油。
等到油温达到六成热的时候,叶飞将瓷盆又扯了过来。
众人就见叶飞从里面抓出一点肉馅儿,然后在手心里面团了团,变成了一个圆溜溜的丸子的形状,直接放入了油锅里面。
生丸子入锅,哧啦一声脆响,紧接着在丸子的周边开始有大量的油泡出现。
叶飞没管这些,而是继续做下一个丸子。
罗德,湿人和库马尔在一旁看着,一个个全都有种跃跃欲试的样子。
尤其是库马尔,他可是人称印国厨神的存在,看到美食绝对会手痒的,在一旁不停的搓手,一会儿又着急的转一圈,最后实在忍不住了,道:“叶神,我能揉个丸子吗?”
叶飞笑着点头,道:“当然可以,不过在做之前,我建议你要洗一下手,这是对美食最起码的尊
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