金河蓝羽鸡!
这是叶飞这段时间做美食以来用过的第二种极品鸡,第一种就是苍山南麓红尾鸡,而且他还亲身去苍山南麓抓过。
但是这金河蓝羽鸡却不同,他因为从来没有处理过一只完整的蓝羽鸡,当初做红烧焖面的时候,系统提供的也是鸡肉而已。
而现在,他手中抓着的是一只完整的活蹦乱跳的蓝羽鸡,叶飞就知道这鸡要自己亲手杀掉才可以。
杀鸡这种活叶飞也不是第一次做,前面的时候杀过红尾鸡,所以有经验。
而杀鸡,具体说起来常用的杀法有三种,一种是腹杀,从鸡的肚子上开膛去内脏,一种是斜杀,这种杀法很少有人用,是用刀从鸡的翅膀下方切开,然后拿出内脏,还有一种是背杀,这种杀法比腹杀少用,但是比斜杀用的多,就是从鸡的背部开口,将内脏取出来。
而每一只鸡到底该用哪一种杀法,这和这只鸡要用来做的美食有关,大部分的美食都是要将鸡肉切成块状来用,所以就采用腹杀,因为这种杀法是最快捷的。
但要是在做一些特形的美食的时候,那么就要考虑斜杀和背杀了。
叶飞今天要做的这道美食叫凤炖牡丹,其实就是一道特型美食,因为鸡用的是整只的,而不是鸡肉块,所以要考虑斜杀或者是背杀。
最后叶飞选择了背杀。
不管是哪一种杀法,第一步都一样,就是要让鸡断气。
这一点叶飞也很熟练,将鸡翅膀有左手抓住,然后用左手中指将鸡脑袋勾起来,脖子露出来,直接就是一刀下去了。
鸡血放出来之后,后面就是退毛。
等到鸡毛退干净了,叶飞将鸡放在砧板上,将那把锋利的薄背宽刀拿了过来。
在用过的所有刀里面,叶飞觉得这把刀是最锋利的,因为不管是肉还是骨头,这把刀轻轻一刀下去就能够斩断。
用这把刀在从鸡的脊背骨稍微旁边的地方下手,然后从脖子处往尾部划,直接将鸡的后背上开出一道长长的口子,一伸手将鸡的内脏拿了出来。
这道菜也用不到鸡内脏,所以将这些零碎全都扔进了垃圾桶。
将杀好的鸡在水龙头下方冲洗干净,然后放在了一个盘子里面,叶飞一转身又开始另一个储物格里面拿材料。
只是将这种材料拿出来以后,直播间的众人就炸了,比刚才看到金河蓝羽鸡的时候更震惊,因为这是一个……猪肚!也就是猪的胃!
看到这个东西,很多人的第一感觉不是兴奋,不是惊喜,而是……反胃!
因为这玩意真的太容易让人想到世界上最肮脏的东西了,很多人猪肚牛肚这些东西根本就不吃的,更多人更是一想起来心里就毛毛的。
但还有许多人却将这东西当做一种极品食材,也用这东西做出来了很多种极其美味的美食。
叶飞今天要做的这道凤炖
请收藏:https://m.oeli.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)