千叟宴上的野味火锅绝对非比寻常,毕竟是帝王家的火锅,所用的菜全都是野味,不仅仅营养丰富,味道也是极其鲜美。
叶飞不知道这些星际嘉宾喜不喜欢吃辣的,所以就选用了鸳鸯火锅。
锅底一半采用了西川红油锅底,另一半则采用了三鲜锅底。
其实火锅这种美食叶飞以前也做过一次,是菊花火锅,所以也算是比较熟悉的。
最麻烦的就是锅底,而锅底的好坏主要就是汤和红油的好坏来决定的。
对于这两种材料叶飞早就做过不知道多少次了,红油锅底的汤用大骨来熬制,然后三鲜汤更简单,直接用海鲜来熬制而成。
将做好的汤放入锅里面之后,叶飞又拿出了八个酒精炉,让人帮忙摆放在了桌子上,然后将酒精炉点燃之后,将鸳鸯锅放了上去。
在煮汤的时候,叶飞开始拿涮火锅的食材。
“野味火锅的食材说多不多,说少也不少,总共是十二种,也叫围碟十二品。”
说着,叶飞从储物格里面拿出来了一块肉,这块肉呈现出一种诱人的嫩红色,在其表面上甚至还有一层薄薄的膜。
将这块肉放在了砧板上,叶飞一边用刀切成肉卷,一边说道:“鹿肉,这种肉我们以前很少用到,凡是吃过鹿肉的朋友们都应该知道,鹿肉的肉质非常细嫩,味道非常鲜美,营养价值也是非常高,而做法也是多种多样的,比如丁香鹿肉,红烧鹿肉等等,不管怎么做,吃起来都令人回味无穷,接下来我要说的是怎么区分鹿肉的好坏,毕竟这种肉太极品了,难免会有人动歪脑筋,而对于鉴定肉质的好坏,其实我们前面也说过,就是一看二闻三接触,看肉的颜色,好的鹿肉色泽均匀,表面有光泽,用刀切开之后,在切面上会有肉汁出现,用手摸一下肉汁不会出现粘手的感觉,二闻就很好理解了,就是闻气味,好的鹿肉气味清鲜,坏的鹿肉或者是假鹿肉则没有这样的味道,第三种就是用手摸,好的鹿肉新鲜的鹿肉弹性足,用手轻轻按一下回弹性好,反之则是不好的,当然了,除了这三种办法意外,还有脂肪鉴定法,骨髓鉴定法,甚至是冷冻鉴定,这些我会发在我的天讯公众号里面,大家有时间可以看一下。”
叶飞说着,一块鹿肉已经切好了。
说是肉卷,其实也并不算太卷曲,而是因为太薄了微微的弯曲而已。
将切好的鹿肉分别放在了八个盘子里,每个盘子里面差不多能有一斤左右,可见系统这一次为了帮叶飞也是真的下本钱了,食材供应够啊。
鹿肉完成,紧接着叶飞再次拿出一块肉出来。
“飞龙脯,飞龙这种食材我们在直播间也是第一次用到,那么什么是飞龙呢?其实就是松鸡,具体来说是花尾巴的榛鸡,我们取其鸡脯肉来用。”
后续
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