千叟宴上的二龙戏珠,说到底能吃进肚子里的主要食物就是香肠,所以香肠的好坏就直接决定了这道美食的等级层次。
至于黄瓜和萝卜,起的主要是装饰作用。
叶飞做美食从来就不用一般材料,选用的香肠直接就是用松香猪的猪肉经过自然风干之后,然后再搭配顶级香菜和其它辅料制作而成的。
简单的将全世界和全华夏的香肠介绍了一下,接下来就是直接动手制作。
这是一道非常考究刀工的菜,具体来说是考究一个厨师的雕刻水平的菜,因为整道菜下来基本上全都是塑型。
但是在塑型之前,首先要将香肠给处理好。
十六根香肠,叶飞将其全都放在了一个大盘子里面,然后直接放在蒸锅上面开始蒸。
在蒸香肠的过程中,叶飞将掐菜处理了一下。
拿出一口烧水锅,里面加入适量的水之后,上炉灶烧开,将绿豆芽的杆儿全都放进去焯了一下,等到杆儿稍微变软之后,将其捞出来放在了一个小盆里面,加入精盐和芝麻油拌均匀备用。
这些简单的事情处理好之后,那就是处理黄瓜和萝卜,将二者洗净之后,先用黄瓜开始雕刻。
黄瓜并不是雕刻龙身的,因为比较小,雕刻出来的龙身会比较秀气,彰显不出来龙的威严,那么用它雕刻什么呢?
龙脊!
没错,就是龙背上面那条从头到尾呈锯齿状的龙脊骨。
就见叶飞先从黄瓜上面纵向切出来了三根长条,然后舍去左右两根只用中间一根,这一根是最均匀的。
将黄瓜条放在了砧板之上,用一把后背刀直接快速的手起刀落,等到将黄瓜条再次拿起来的时候,就见这根黄瓜条已经变成了一根锯齿交错的锯条,只是这锯条和平常的并不一样,这不是说材料不同,而是这些锯齿并不是一致的,而是有大有小有高有低。
没错,这是叶飞故意做出来的,并不是手误,因为一条龙脊背上的骨刺不可能是大小一样的,参差不齐才是最贴近自然的。
雕刻好之后,将其放在一个长盘子里面,紧接着将剩下的黄瓜全都用掉来雕刻龙脊背,总共是十六条。
是的,叶飞拿出来了十六根黄瓜,仅仅是为了雕刻十六根龙脊背而已,而每一根龙脊背占据黄瓜的量顶多只有十分之一而已,剩下的叶飞则是全都扔进了垃圾桶。
直播间的观众一个个看的嘴都快咧烂了,卧槽啊,一根那么大的黄瓜,你丫就用了那么一小条而已,其它的竟然全都扔了,大哥,你不要可以给我们啊,我们不嫌弃是“边角料”的。
谁都知道叶飞用的黄瓜绝对是顶级的食材,这种食材别说还剩下那么多了,就算只剩下一个瓜把,可以说都有人抢破头的要,因为这些食材很多都是有钱没地方买的。
现场中,洪天雄一帮人也全都有
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