依然租的是一个小时的虚拟药剂实验室,站着实验室里,林烨开始考虑制作什么新菜品。
首先想到的自然是煎鸡蛋和炒鸡蛋了,这两个制作简单,而且林烨的手里材料齐全。
其次的话,林烨准备把原先有的一些菜肴也更新一下,无油版的菜肴,总的来说,还是太斋了一些。
说做就做,林烨先做的是煎蛋,一边在操作,一边开始介绍做法。
“我们先将锅烧热,然后加入少量的油和少量的盐,热锅冷油,打入鸡蛋,这个时候将星灶的火调小,这样的话,鸡蛋就没有那么容易粘锅了。”
“然后等蛋白开始凝固,可以轻轻的晃动以下锅,让受热更加的均匀,要是吃的咸一点的话,这个时候也可以撒一点盐,这里我就不添加了。”
等了一小会,看见鸡蛋已经完全凝固,底部开始便的金黄,林烨继续说道:
“好了,现在这道太阳煎蛋就好了,当然如果你喜欢鸡蛋酥香多过滑嫩搞定话,也可以在蛋黄快要凝固的时候,翻面也煎的金黄。”
林烨这次煎的就是单面煎的太阳煎蛋,没有选择双面煎,因为就外观而言,它比双面煎会好看很多。
不过林烨后面也没忘了,再用几乎同样的步骤在做了一个荷包蛋,唯一的差别是,在煎蛋刚刚凝固的时候,就先把鸡蛋对折,这样的话,既是双面煎,荷包形的外观也不赖。
将两个煎蛋摆好盘后,林烨开始着手做炒鸡蛋,于是他开口道:
“下面这一道也是火烈鸡蛋,不过做法有些不同,先打两个鸡蛋到玻璃碗里面,然后加入一点点的酱油和水,这样可以让炒鸡蛋更加的嫩滑,现在我们要把鸡蛋打散。”
其实这个时候,如果加入料酒的话,效果会更好一些,不过林烨手里并没有,所以就用水来代替了。
“将鸡蛋打的均匀后,就要热油锅了,冷锅加入适量的油,不要等到冒油烟,手靠近锅,能够感到热的时候,我们就可以倒入鸡蛋液了。”
“现在鸡蛋已经开始膨胀了,我们就可以把鸡蛋炒散了,这时就可以加入适量的盐。”
“因为之前打鸡蛋的时候,是加了酱油的,已经够味了,所以现在我就不加盐了,继续翻炒一会,等鸡蛋便的酥香金黄,就可以出锅了。”
一边介绍一般制作,很快的林烨就把炒鸡蛋也完成了,没有功夫去品尝味道,林烨需要尽快的把一些原先的菜品更新一下。
最先弄的就是凉拌马齿苋和凉皮了,原先已经有菜品的母本了,林烨不需要重新制作。
他只需要将竹节油加热,然后再浇入到几份母本上面,搅拌均匀就可以了。
也就一两分钟就弄完了,而烤鸡蛋和烤毛鸡蛋就没那么容易了,只能重新制作,不过好在不是第一次制作了,林烨很是熟练,也就十多分钟,两
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