在爆香的同时,也将青红椒的辣味逼出一点来。
是的,林烨准备的青红椒丁,是有保存一点辣椒籽的,稍微有点辣味,这道菜才会更好吃一点。
这道萝卜干炒腊肠,其实本身是属于湘菜来的,用到的腊肠,也是湘式腊肠,也就是更粗大一些,本身带有辣味的那种腊肠。
而林烨现在用的是广式腊肠,本身是没有辣味的,所以这就需要通过辣椒来额外添加了。蒜片和青红椒丁爆香之后,就可以加入腊肠了,将腊肠翻炒到变的有些透明,析出不少的油来,这时候才能将萝卜干放进去翻炒。
因为这时候锅里的油,已经混合有腊肠翻炒析出的油了,这时萝卜干下翻炒,它才能更加吸收到腊肠的香味。
待萝卜干也翻炒到差不多,香气出来之后,就可以将蒜苗也放进去了。
大火翻炒到蒜苗断生之后,撒上一点点地盐,炒匀后,这道萝卜干炒腊肠也就出锅摆盘了。
这里切记放的盐一定不能多,萝卜干和腊肠本身就是有咸味的了,特别是萝卜干即使泡过水,本身也还是有味道的。
要不是最后加入了一把蒜苗,这道菜其实不加盐,也是完全没有问题的。
主菜做好了,按前几天的做法,林烨只需要再简单煮个汤就可以了,不过林烨今天没有这样做,除了煮汤意外,他准备多炒一个清炒出来。
没有什么其他的原因,纯粹是连着这么多天,林烨多没有吃青菜了,他实在是有点想念青菜的味道了。
嗯也就是馋了!馋各种肉的见得对了,居然还有对青菜犯馋的,这也是没谁了,说出去估计都没人会相信。
但不管怎么说,林烨确实是想吃清楚了,所以除了简单地煮了个鱼丸清汤外,林烨还炒了个香油麦出来。
午饭到这里也就全都做完了,不过林烨却没有直接就去吃饭,而是取了个蕉蕾出来,取出内部嫩黄的部分后,切丝用淡盐水浸泡了起来。
这跟浸泡的米一样,也是为晚餐做准备的,只不过它是准备用来做蕉蕾鲫鱼瘦肉汤的。
现在先浸泡着,吃完午饭出门前,林烨就可以煎一下银刀鲫鱼,然后加入蕉蕾和瘦肉,直接炖起来。
这样下午去完训练馆回来,林烨只要再将煲仔饭一做,也就可以吃晚饭了!
这样他不但晚上能喝上这需要长时间才能做出来的汤,同时做晚饭的时间也会短一些,下午训练馆那边就可以多呆一会了。
来到饭桌那边,将饭菜摆好后,林烨也就开吃了。
腊肠的味道,跟林烨前世吃过的广式腊肠大体上相同,腊肠炒过之后的香中带着点甜味的感觉是相同的。
不过林烨这是将它跟萝卜干一起炒的,所以在萝卜干带上了腊肠香味的同时,腊肠自然也吸收了些萝卜干的香味。
这两种香味相结合,也很是搭配,让林烨很是喜欢。
至于萝卜干炒腊肠中,数量不太多的蒜苗,味道倒是跟林烨预想的基本一样,除了蒜苗炒腊肠的味道外,确实多出了萝卜干的味道,但这味道却也不突兀,反而很好吃。
蒜苗在自己本身香味的基础上,很好地吸收了其他两者的香味,说起来反而是它将整道菜的味道,展示的更加的完全了。
午饭吃完,林烨喝了几杯茶,解了解油腻之后,就起身重新回到了星灶那边。
他首先是将泡着的菰米连同容器一起,收到了空间里面,浸泡的时间已经够一个小时了。
这之后取出一条鲫鱼清理干净,简单地煎一煎,加入清水,再将蕉蕾鲫鱼瘦肉汤需要的其他材料放入,大火煮开后,转小火,盖上锅盖,星灶定时四个小时,让他才踏着飞板出门了。
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