番茄酱做好,将它添加到调味瓶之后,林烨就开始做新菜了。
这次林烨要做的新菜,主要的食材是鱼,鱼搭配上番茄酱,很多人的第一反应肯定是糖醋鱼,甚至是松鼠桂鱼。
林烨查看完自己手中的食材时,也是这么想的。
他第一个想到的就是松鼠桂鱼了,毕竟它不但味道好,酸甜开胃,而且卖相十足,可以让他的刀工有用武之地。
而这些要素搭配在一起,无疑是可以让这道菜更受欢迎,同时为林烨带来更多声望值的。
不过很可惜,虽然调料各种,林烨都有,但是问题就出在鱼身上了。
无论是做糖醋鱼,还是松鼠桂鱼,鱼的种类可以调整,选择合适自己的,但是具体做起来,却是需要完整的一条鱼的,至少需要整个鱼身。
而林烨现在手里的鱼一共有四种,分别是铁鳞鲩鱼、巨齿花鲢、银刀鲫鱼和无影雪鲮。
这其中铁鳞鲩鱼和巨齿花鲢,体型都过于巨大了,不说能不能放入油锅炸,就是能放进去,太厚的肉,也是没办法炸出效果的。
更不用说其中铁鳞鲩鱼,还需要拔下鱼皮,先去掉红润,连皮一起炸,显然是不可能实现的。
而银刀鲫鱼和无影雪鲮,虽然体型是比前世大不小,但勉强还是能入锅炸的,而且处理完的鱼,也是都是很完整的,不存在前两者的问题。
不过它们自身存在的问题,同样让它们不能用来做糖醋鱼或者松鼠桂鱼。
银刀鲫鱼在食用方法上,首先就扼杀了成为这两道菜的可能,因为它是需要煮4小时以上才能食用的,这跟两道菜的做法是完全不同的。
无影雪鲮的话,倒是没这问题,用炸的方式烹饪,是一样可以食用的,但鲮鱼本身小刺特别多,糖醋鱼和松鼠桂鱼的做法,只是表面炸成金黄,显然是不能解决这个问题的。
所以如果真用它来做,结果可能就是每吃一口都是小刺,吃起来如此麻烦,想得到观众认可,自然不太现实,所以还不如暂时不做,等找到合适的鱼之后再说。
不过番茄酱和鱼结合的做法,也不是只有糖醋鱼和松鼠桂鱼这两种,这些都是在林烨做自制番茄酱的之前,就已经考虑到了的。
合适的整鱼没有,鱼块林烨还是随随便便就能弄出来的嘛,做个糖醋鱼块,那是完全没问题的。
糖醋鱼块跟那两道菜味道基本是相同的,卖相也很不错,可以说是很不错的替代菜品了。
做糖醋鱼块,首先要弄的,就是先将鱼块切出来,林烨这次选择用的是巨齿花鲢。
其实巨齿花鲢和铁鳞鲩鱼用来做糖醋鱼块,都是很合适地,铁鳞鲩鱼相对还肉多一点。
不过林烨吃煎炸的鱼的时候,更喜欢吃带有鱼皮的,那香脆的感觉特别好,而铁鳞鲩鱼因为食用方法的限制,显然是没办法在鱼块上连
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