确定下来要做的是干辣椒和剁椒后,林烨便开始行动起来了。
首先干辣椒和剁椒,需要的都是成熟的红色辣椒,所以林烨便取出一大堆爆裂彩椒,将其中红色的辣椒挑了出来,至于绿色的就直接收了回去。
其实就以爆裂彩椒的各方面条件来说,用青椒来做干辣椒和剁椒,应该也是没有问题的。
不过林烨本身受前世观念影响比较深,在他印象里,这两样调料,全部都是用红辣椒做的。
前世会这样选,那是因为至于已经成熟的红辣椒,才能达到制作的要求,另外也是因为红辣椒做出来,调料会更加的好看。
而林烨现在选红辣椒来做,就纯粹是因为他印象中的干辣椒和剁椒,本身就是这样的,做出来后,会让他看着更舒服一点。
干辣椒的制作的话,其实就没有什么技巧了,只要简单地冲洗干净,然后将它们摊开,放到太阳下晾晒就可以了。
等它们都晾晒干燥了,干辣椒也就弄出来了,到时候只要密封保存好,就能保存很久了。
当然密不密封对林烨来说,没有那么重要,反正他有美食空间,完全不用怕变质发霉的问题。
因为剁椒制作之前,同样也是需要一个清洗晾干过程的,所以挑出红辣椒之后,林烨就直接将全部红辣椒,都一起冲洗,然后摊开去晒了。
制作剁椒的时候,材料、容器和工具上面都不能够有生水的,要不然剁椒在泡的时候,就会变质,做不出来了。
辣椒晾干水分,需要一点的时间,所以林烨先准备开始弄其他的配料,也不是什么特别的东西,就是姜和蒜而已。
前面说过做剁椒是不能碰生水的,所以这里姜蒜,林烨都没有用水清洗,而是直接去皮或者剥壳后,在砧板上面分别剁成了蒜末和姜末。
当然林烨敢不清洗,那是因为他手里的姜蒜本身就是干净,没有粘带有泥巴的,只要表面去除干净就可以了。
如果自己手上的姜蒜是带泥的话,那还是需要清洗一下的,不过清洗后,就需要跟辣椒一样,在切成末之前,要先晾晒干水分了。
相对于辣椒来说,姜和蒜的数量并不多,所以将它们切成末的这个过程,林烨并没有花多少的时间。
而这点时间,当然是不够辣椒们晾干水分的,不过林烨有没有干等着,而是从晾晒着的辣椒中,取出做剁椒需要数量的辣椒来。
然后换了个地方,重新将它们摊开晾晒,这样虽然效果不会很明显,但是至少能让辣椒晾干的更快一点。
不过这依然需要时间,所以他便躺到摇椅上,一边等辣椒晾干生水,一边刷手环,看看视频新闻信息什么的。
虽然是发生了大灾变,但是妖都的夏天太阳还是蛮毒辣的,也就是林烨现在已经有大魂师的体魄,虽然说不上寒暑不侵,但受
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