又多了一种新食材了,现在想要弄出新颖的菜式来,那是在是不要太简单了。
来到小院,放下坛子后,林烨先将雕胡饭煮上,然后就开始准备做新菜了。
五柳菜在手,林烨要做的自然就是搭配五柳菜做法的菜式中,最有名气,也是最常见的五柳炸蛋了。
这五柳炸蛋不但味道酸甜可口,很是开胃,而且做法也很是简单。五柳炸蛋既然叫做炸蛋了,当然首先要做的,就是将鸡蛋给炸出来。
直接林烨直接起了一个锅,然后倒入一小碗的油,就开火热油。
然后林烨取一个鸡蛋出来,打到小碗里面,不要打散,等锅中的油热之后,就可以将鸡蛋倒入油中了。
鸡蛋下锅后,蛋白受热瞬间就膨胀开来,然后立马就凝固成形了,不过这时候蛋还没炸好,要等鸡蛋边缘开始变得金黄色,才可以将这鸡蛋捞起来,放到一边沥干油备用。
这之后,林烨又用同样的办法,再次炸了四个鸡蛋出来,一共五个鸡蛋,已经够做份菜的了。
其实炸鸡蛋的时候,也是可以直接所有鸡蛋都打入到碗中,然后一起倒入油锅中炸的,这样炸出来的鸡蛋,就会完全得连接在一起,变成一个整体,也是挺有卖相的。
不过要一次炸多个鸡蛋,也就意味着锅中的油需要更多,不然没办法将鸡蛋全都浸入油中,那炸出来的鸡蛋就不漂亮了。
而林烨这样一个个的炸,显然就更省油一些,更适合自己在家里面做,毕竟炸过东西的油,就不能再用来炒菜什么的了,而家庭中也很少会接连油炸很多东西的,所以用油太多,就有些浪费了。
鸡蛋炸好了,接下来就是要烹饪五柳菜了,林烨腌制五柳菜的时候,除了大蒜外,萝卜、水葫芦和姜都是已经切好丝的了,这也是为什么五柳菜能够那么快腌制好的原因。
所以烹饪之前,林烨只需要将酸甜大蒜简单地切一下,然后另外三样丝都各取一点出来。
重起一锅,放入底油,烧热后就可以将取出的五柳菜,都放入锅中翻炒了。
翻炒一阵子后,林烨从坛子里舀了一点汁液加上一点酱油后,加入了锅中,然后又调了点水淀粉下锅勾芡。
其实林烨倒入锅中的这汁液加酱油,是代替前世一般制作五柳炸蛋需要的酸甜汁的。
具体的来说,就是用白醋、白糖、盐、水和酱油调制的酱汁,而林烨现在手中没有白醋,是调不出这酸甜汁来的,不过腌制五柳菜汁液,除了酱油外,正好就是酸甜汁混合的味道,所以林烨就用它代替了。
“叶子,你这是在做什么菜呢?酸酸甜甜地,闻得人胃口大开啊?”
林烨正在那翻炒加了汁液的五柳菜呢,便听到乔丰的声音了。
原来乔丰一进小院,就闻到五柳菜的味道了,所以便一边走过来,一边询问。
“这是一道新菜,五柳炸蛋,酸甜开胃真是它的特色!”林烨回答道,然后便将炒好的五柳菜,均匀的浇到了炸蛋上面。
“这不但闻着开胃,而且看着也很有食欲啊!不过为什么叫做五柳炸蛋啊?”乔丰看着成品诱人的样子,开口询问道。
“叫这名字,那是因为……”林烨手中没停,开始做剩下的菜,同时也仔细得给乔丰讲解了一下,什么是五柳菜,这样五柳炸蛋名字的来由,也就一目了然了。
这接下来来,有乔丰打下手,剩下的几样菜,林烨很快也就都完成了,这些菜林烨没有再弄新花样,都是早前就做过的菜,现在算是重新回味一下了。
午饭的情况,不出林烨所料,酸甜开胃,口感爽脆的五柳菜搭配上油炸的鸡蛋,大受乔丰和琦琦的喜欢,很快就被吃了个精光,让林烨不禁暗叹这五柳炸蛋,自己还是准备得太少了一点。
不过这问题也不大,其他几样菜,虽然是已经吃过的,没有那么惊艳,但用来下饭还是很好的,所以不用担心菜不够吃的情况。
请收藏:https://m.oeli.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)