乔丰和琦琦吃完早餐之后,林烨没什么事干,就去浏览了一下美食铺的销售情况,店铺运营一切正常,销售量在直播小推广时暴涨了一下后,现在一直都在平稳提升当中,看完销量,他又去查看了一下顾客们的评价。
或许因为荒野美食这东西,在这个世界还是刚刚开始出现,所以评价里面,基本都是很满意的,即使是遇到不喜欢的口味,观众们还是很宽容的给了好评。
查看着评价,不知不觉时间就来到十一点了,确定美食铺没有什么问题后,林烨将美食铺的销售收入取出大部分,便下线来到了小院,准备开始做狼肉了。
狼肉这东西,林烨前世是吃过的,当然吃的是养殖的,前世野狼在林烨生活的粤省早就绝迹了,他见都没见过,更不用说吃了。
他吃过的是红焖狼肉,因为当时觉得很好吃,还特意去查过做法,托灵魂融合的福,当时查过的菜谱,他现在可以清晰的回忆起来。
所以虽然没有做过狼肉,他现在也能知道要怎么做,再加上有中级厨艺的加持,他还是挺有信心的,当然这仅限于红焖狼肉这一道菜。
简单的回想了一下做法后,林烨便准备开始开火烹饪了。
林烨首先切了一块够一锅量的狼肉,然后星灶架上一锅水,将狼肉放入锅中,林烨要将它焯水。
按菜谱的说法,这焯水主要是为了去除血水,所以林烨选择了冷水下锅。
不然等水开之后再放下去的话,肉的外层很快就会变熟,这样不但不会逼出血水,反而会让血水锁在肉里面。
星灶的火力很猛,锅中的水很快就沸腾了,狼肉翻滚了几下之后,林烨便用漏勺将它捞了起来,沸腾太久肉就老了。
捞起来之后,将狼肉过水冷却一下之后,林烨便将它切片,然后加入酱油和白酒腌了起来。
本来按着前世的做法,焯水后是要先用清水浸泡两个小时以上的,不过冰霜狼的肉,在还是鲜肉的时候,就已经浸泡了那么久了,现在就没必要再泡一遍了。
狼肉腌制的时候,林烨开始准备配料,首先葱姜蒜,这个是必不可少的,先将它们切丝备用。
然后是配菜,前世放的是萝卜和芫荽,也就是香菜,这个也难不倒林烨,萝卜直接用水晶萝卜就行,虽然水晶萝卜要盐渍,不过萝卜焖煮后也是软烂的,口感方面影响不大。
至于芫荽的话,直接用香芹嫩叶代替就可以,还能避免遇上不吃香菜的人接受不了。
配菜配料准备好后,林烨便开始正式烹饪了,将锅架上星灶后,放入宽油,烧至八成热的时候,将狼肉放入锅中去炸,表面金黄后便用漏勺捞起,放在一边沥干油。
锅中将炸过的油倒掉,留底油,放入葱姜蒜爆香后,再放入狼肉,水晶萝卜片,加一点水,再加入适量的
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