既然开始做了小食,林凯也怀念起了以前看电影啃鸭脖的时光,这时候顺便做一些鸭货出来,没事的时候可以砸吧砸吧嘴。
只不过储物空间里存放的鸭类魔兽,虽然从普通家禽到4阶魔兽都有,但是数量并不是太多,林凯想着既然开始卤鸭货了,那就一次多制作一些,毕竟团队里面都是大胃王。
好久没去学院的后勤部了,再次来到后勤部的林凯发现杰佛瑞已经不再这里了,询问过现任的管理员后得知,杰佛瑞年龄大了退休回老家养老了。
想想其实林凯才入学第三年,最开始进入学院的时候啥都不懂,杰佛瑞给了林凯很大的帮助,没想到自己有了一些成就后,再想来寻找杰佛瑞,发现杰佛瑞已经不再这里了。
学院的后勤部不像原先的蓝星,有分割肉出售,这里出售的鸭类家禽,全部都是冻货,幸运的是这些鸭子已经被处理完毕,不需要林凯再次拔毛和开膛破肚。
只不过这些鸭子都是光鸭,肚子里那些下水之类的东西已经不再了,需要林凯单独购买,不过这个问题也不大。
林凯这次一次性购买了100只鸭子以及不少鸭肠鸭杂之类的下水。
回到别墅的地下美食研究室的林凯,终于拿出了当时找强森定做的超大锅,这个锅还是强森按照大型盾牌的标准制作的呢。
从它现世以来这还是第一次用它制作烹饪。
林凯没有一次性将100只鸭子全部制作,而是先拿出30只鸭子练练手。
首先第一步就是考验林凯刀工的时候,将一只光鸭直接分为鸭头、鸭脖、翅尖、翅中、翅根、鸭腿、鸭胸肉,以及鸭肋骨。
三十只鸭子在林凯犀利的刀法下很快就被林凯分解完成。
接下来是找出一个大桶,将分解后的鸭货丢入桶中浸泡,一方面是化冻,另一方面是泡出这些鸭货中残存的血液。
大概浸泡1个时辰左右,里面的血水也就基本上都被泡出来了。
将泡出血水的鸭货控水后,再清洗一遍,然后再次控水,等到将其表面水控干后,用葱、姜、料酒、盐将其腌制。
这里葱、姜、料酒可以适当的多放一些,而盐根据口味放就可以了。
加入作料后用手将其拌匀,一定要反复多次揉搓鸭货,确保作料能均匀的涂抹在每一个鸭货上,这样才能去除鸭货自带的腥味。
腌制两个小时左右,然后将腌好的鸭货冷水下锅,水开后将上面的浮末用勺子撇掉。
然后将其直接捞出,倒入到冷水之中冰镇,然后在将其清晰干净。
接下来就是准备卤鸭货的调料:
大料(一到两个)、
桂皮(一食指长)、
香叶(三到五片)、
陈皮(铺平掌心大小)、
白芷(三到五片)、
白寇(十个左右)、
草果(一到两个)、
小茴香(六十六个)、
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